猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。猪舌的肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，煮熟后无纤维质感。不论酱、烧、烩、卤、熏，味道都很独特，是极不油腻的美味佳肴。
今天就给大家分享这道凉拌猪舌，肉质细腻，嚼劲十足，味道鲜香，超级下饭更下酒。制作极其简单，大家都来看看吧！
【凉拌猪舌】
材料：
猪舌 一根，小米辣 2个，香菜 一棵，大蒜 一根，生姜 一个，小葱 一根，生抽 适量。细砂糖 2小勺，醋 适量，盐 少许，味精 适量。
制作方法：
1.烧开一小锅水，将猪舌放入开水里猪2分钟。
2.将猪舌捞出，舌苔已经完全变白。
3.用小刀将猪舌苔刮干净。
4.将配料洗净切好。
5.再起一锅，放入一个拍烂的生姜，两根大葱，几粒花椒将猪舌放入锅里煮好。捞起放凉。
6.将放凉的猪舌切好，摆在盘子里。
7.取一小碗，放入适量生抽，醋。
8.放入2小勺细砂糖，适量味精，少许花椒油，3大勺红油辣辣子，拌匀。
9.将生姜末大蒜末放入盘子中间。将搭好的调料淋在盘子中间。
10.放上小葱，小米辣和香菜。
小贴士：
1、猪舌头焯水后趁热用刀很容易就会把白苔刮掉。
2、凉拌调料根据自己习惯调整。
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