想进入到葡萄酒的世界，就一定要认识赤霞珠（Cabernet Sauvignon）这个品种！为什么呢？赤霞珠在酿酒葡萄中占有非常重要的地位，在全球各地都能看见他的踪影。知名产区波尔多产区将其与美乐（Merlot）品种混酿，称为“波尔多调配法”。而它皮厚、果粒小、果肉汁液相对的较少，因此形成高单宁的特质，这是它适合陈酿的主因。
适合生长气候
温暖 ~ 炎热
果味
黑色浆果，如黑醋栗、黑樱桃、黑莓
其他气味
青椒、黑胡椒
橡木桶：烤面包、香草、烟燻、咖啡、杉木
口感
酸度：中等以上
单宁：中等以上
酒体：饱满
适饮温度
16° C ~ 18° C
重要产区
法国：波尔多Bordeaux
美国：加州纳帕谷Napa Valley、亚历山大谷Alexander Valley
澳洲：库那瓦拉Coonawarra、玛格丽特河Margaret River
新西兰：北岛霍克湾Hawke’s Bay
智利：迈波河谷Maipo Valley、空加瓜Colchagua、哥查瓜Cachapoal
阿根廷：门多萨Mendoza
南非：斯泰伦布希Stellenbosch
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）小知识
1. 红葡萄品丽珠(Cabernet Franc)与白葡萄长相思(Sauvignon Blanc)的后代
2. 以波尔多左岸为主，习惯与美乐（Merlot）混酿
3. 在阿根廷有些会与马尔贝克（Malbec）混酿
4. 皮厚单宁高、颜色深
赤霞珠搭餐小贴士
赤霞珠层次丰富，具有高单宁、高酸度，并带有黑胡椒等辛香料的香气，非常适合搭配油脂较多，带点咸味的美食。
中式料理
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红烧牛肉面
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烤山猪肉
西式料理
1. BBQ 烤牛肋排
2. 红酱肉丸子义大利面
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