白菜在我们普通南方家庭一般都是素炒，或者加点肉丝提鲜，炒出来的口感都是烂烂的，苏州话叫：烂糊白菜。这样的做法少了白菜本身的脆甜，今天跟大家分享一道口感清脆微辣爽口的酸辣白菜。
准备食材:适量的白菜，两瓣大蒜，干红辣椒，醋，生抽，少许的白糖和适量的食盐
白菜帮子、白菜叶子分开切成条、大蒜干辣椒切末备用
1、锅里倒入适量的食用油，等油温六七成热时，放进切好的辣椒和大蒜末进行爆香。
2、先倒入白菜帮子翻炒片刻
随后倒入白菜叶子继续一同翻炒
3、加入适量的生抽
香醋
盐 一点点白糖，炒至白菜变软即可。这时候可以自己试一试味道，觉得还差点什么就可以补什么，直到看见白菜炒透了就代表已经入味的差不多了。这个时候就可以关火啦，起锅装盘，大功告成。
全程大火 不加一滴水。不要用煮的，不然口感不好，酸溜白菜就是要口感脆脆的附有焦香才会更好吃啊。
