今天用木耳做一个好吃的木耳的方法，这个神奇的木耳做法。首先给大家分享一下木耳的挑选方法，木耳常见的有:秋耳、花耳等。
咱们用花耳或者秋耳来制作，在挑选的时候应该挑选朵大、肉厚、色泽乌黑的。用舌尖舔一舔，木耳有点儿咸味的就是木耳在烘干之前用盐水喷洒的，还有就是一尝有点儿甜味，道理一样，就是用甜水喷洒一遍。糖水喷完的木耳黑又亮。用手捏，咔咔的脆的就行，但是用手捏瘪了没碎就是用水泡过的。
木耳如何泡发:用温水或者冷水泡发。最好的木耳泡发的方法:用温水加上糖、盐、面粉（都是一勺）充分搅拌之后把干木耳放进去再搅动。弄好以后，静止五分钟。水倒掉，放冷水清洗。重新接冷水再泡木耳。
调糊:两个鸡蛋打成鸡蛋液，放适量玉米淀粉，加盐、味精、花椒面调成糊，不放油把泡好的木耳沥干水分放进糊里面。
放油，把油烧到五成热（用一根木头筷子插到锅里开始冒小泡了就五成热了）这时候把木耳一个一个放进锅里面，这一炸木耳就开始膨胀了。捞出来，等油恢复到五成热的时候再炸一遍。炸好以后酥脆的木耳就炸好了，但是还别着急吃，再撒一点儿椒盐。
哎呦，炸木耳真好吃呦。炸木耳您想到了吗？
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