桃花是食用桃树的栽培变种。一般只开花，花后不结果，即使结果也小而不能食用，原产我国北部与中部，早在三千多年前就已有栽培，当今已广泛分布全国许多地区。桃花是蔷薇科落叶小乔木，经过一代代花农的精心培植，已出现了许多观赏品种，主要有：
一、小花白碧桃：开白色小花，花瓣椭圆形，花萼花较少，花枝多褐色，带有绿斑。
二、大花白碧桃：开较大的白花，圆形花瓣，密生细毛，花枝绿色。
三、五色碧桃：又称撒金碧桃，大部分花为白色或微带红丝， 间有一枝或数枝花为粉红色，也有一花或一花瓣白色与粉红色各半。长圆形花瓣，花枝红褐色。
四、千瓣桃红：花为粉红色，多为三轮花瓣，花丝粉红。有些花则略近红色，花丝红色，花枝袍红。
五、红碧桃：开粉红色花，近于重瓣，花桃红褐色。
六、绛桃：花深红色，萼筒紫褐色，深皱有毛。花枝绿褐色。
七、绿花桃：花瓣浅绿色，倒卵形，花枝绿色带红褐色斑点，花期较迟，大多在４月中旬开花。
八、垂枝碧桃：枝下垂，花重瓣，花色有深红、洒金、淡红、纯白多种。
此外还有寿星桃、紫叶桃等，前者开白花大花，花期较晚，树形矮小，叶片较大；后者主要特征是叶片带紫色。
桃花花期早，花色艳丽，被古人誉为“烂漫芳菲，其色甚媚”，是春天的主要观赏花卉之一。尤其是在庭园的小山坡、溪岸、湖湾等与垂柳间植一处，早春时节桃红柳绿，相映成趣，不失为观赏美景。
盆栽桃花应怎样管理，怎样让它在春节时开花
桃花耐寒性强，耐旱、怕涝，喜好阳光。地栽盆栽均不宜荫蔽，根部最忌积水。地栽宜选排水良好的疏松壤土，不宜过于肥沃，否则徒长枝叶而开花少。对于盆栽的桃花，更应注意养护：
一、浇水：不干不浇，浇时要适量，防止积水造成烂根。
二、施肥：每年开花花后各施一、两次液肥，其余时可不施肥。
三、修剪：桃花为一年生充实之桃的腋芽，7月间分化花芽，第二年春季开花的习性，因此要注意修剪，幼桃以养成桃冠为主，开花后及时进行修剪，对开过花的枝条，只保留基部两三个芽，其余全部剪除。夏季对生长过旺的枝条，进行摘心，促使花芽形成。对于长势不大好的植株，应避免修剪过多，应抑强扶弱，并注意枝条分布均匀，造成优美的株形。
四、换盆：每年春分时进行。换盆时在盆底放些磷肥作基肥，剪除过密根系，填入新的盆土。
五、防治病虫害：桃花会产生缩叶病，可在病初起时每半月喷一次波尔多液刷涂树干防治。蚜虫、刺蛾、天牛等虫害可人工捕捉或喷农药杀除。
桃花为春节室内瓶插的好材料，为了确保它在春节开花，可进行催花处理。一般是在落叶后把盆移放到７摄氏度以下冷凉地方，春节前一至一个半月再把盆移入室内，先给10摄氏度左右的温度，以后逐渐提高室温，在20摄氏度至25摄氏度环境中，经过十五至二十五天即可开花。
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