不用烤箱做蛋白糖（瑞士蛋白糖的做法）

其实很多种做法，有法式，意式这两种比较常见，瑞士蛋白打发比较少人接触，但我个人比较喜欢，因为它没有意式那么麻烦，有没有法式那么容易消泡，蛋白相对比较稳定

By 秋秋家手作

用料

• 蛋白 一个
• 细砂糖 28克
• 奶粉 3克
• 玉米淀粉 5克
• 喜欢的果粉或者抹茶粉 适量（3g左右）
• 香草精 适量

做法步骤

1、把粉类过筛混合均匀

2、隔水加热打发蛋白分三次加入细砂糖

3、加入适量香草精继续打发

4、打发至硬性发泡离火取出

5、加入粉类搅拌均匀，要快见不到干粉即可

6、装入裱花袋挤出喜欢的形状

7、放进预热好100度的烤箱，烘烤50分钟，余温焖5分钟后取出马上装盒子里密封！记得哦！因为蛋白糖接触空气五分钟内就会软黏了！潮湿天估计一两分钟就变软

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