明明不是姜，但名字里却有“姜”，这种“神奇”的食物就是姜薯啦！姜薯对潮汕人来说并不陌生，其实姜薯是一种薯类，也是潮汕特有的薯类，盛产于潮汕潮阳和惠来地区，至今已有100多年历史。
姜薯长得有点像山药，削皮之后也像山药一样颜色洁白无瑕，带有粘液，上好的姜薯皮薄肉白，粉泥粘连。
潮汕人将姜薯用擦板刨成薄片来煮成甜汤，煮好的姜薯片片微卷，汤汁清甜姜薯清脆，甜得润滑带着清爽的口感吃起来很让人心旷神怡。
姜薯在潮汕一带特别是潮阳地区有很重要的地位，潮阳人不止在祭祀的时候会用到姜薯汤，在春节或是旧俗的喜事都会有姜薯汤的身影。对潮阳人来说，姜薯汤不只是一份甜汤，更是代表一份甜蜜和幸福。
潮汕地区的姜薯吃法除了单煮成甜汤外，姜薯还能与绿豆爽搭配，口感清新，甜汤甜而不腻。还有姜薯加豆浆，香醇的味道加上姜薯的浓稠感使豆浆显得味更醇。
姜薯豆浆
食材：姜薯、豆浆、糖
做法：
1. 削好皮的姜薯用擦板刨成薄片
2. 市场买的生豆浆倒进锅中火煮沸，豆浆沸点低，及时改小火继续煮
3. 小火煮开几分钟后放入姜薯一起煮开，煮开后再煮5分钟左右
4. 加入适量的白糖调味即可
姜薯绿豆爽
食材：姜薯、去皮绿豆、冰糖
做法：
1. 去皮绿豆浸泡至可以将绿豆捏碎，捞出，上锅蒸20-25分钟
2. 姜薯刨成薄片备用
3. 锅烧开水，把冰糖煮融化，放入绿豆煮开
4. 加入姜薯煮开，再煮几分钟即可
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