土豆是我们餐桌上经常吃的美食，但是土豆买回来没多久就容易发芽，很多人都不知道发芽的土豆还能不能吃？
一到冬天的时候，相信不少家庭都会存有土豆，因为到秋季的季节，大家会买大量的土豆存放起来冬天吃，但是土豆储存不当，我们就会发现土豆长芽了，土豆长芽了还能不能吃，很多人到现在都不了解，土豆长芽了就会含有龙葵素，食用少量的龙葵素，对人身体没有危害的，但是长芽变绿的土豆，含龙葵素的量是非常高，超过了食用安全的范围。
所以说土豆发芽了，为什么不能吃，像家里老人都比较会过，一旦发现土豆长芽，都会直接将它削下去，就可以食用，其实这是错误的做法，土豆大量发芽，整个土豆都已经开始干巴，或者是发青、发绿的情况，这样的土豆千万不要食用了，而且还没有营养可言，所以大家在这里千万不要太节约，出现这种情况就把它扔掉。
对于刚刚冒芽，发青的土豆其实还是有补救的方法。
第一种情况就是深挖肖皮，也就是说土豆在小发芽的情况下，我们将它深挖一下，至少深挖一厘米到两厘米的深度，这样大量的龙葵素就会被去除。
如果土豆全是芽的话，那我们这种就不要去了，直接扔掉。
第二种龙葵素，是易挥发的碱，我们最好把土豆削皮切好，将切好土豆放在凉水里浸泡一个分钟，在水中放上少许的白醋，因为白醋可以促进毒素的分解，更好的溶于水。
再有一种方法就是高温了，我们在烹饪土豆的时候一定将它高温，这样龙葵素几乎就没有了。
好了，发芽的土豆还能不能，大家有所了解吗？赶紧分享给朋友和家人，让更多人知道我们下期再见。
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