高粉 270 干酵母 3g ,下面我们就来说一说关于吐司家常做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

吐司家常做法

吐司家常做法

用料

高粉 270

干酵母 3g

细砂糖 35

盐 4g

全蛋液 32g

牛奶 138g

黄油 27g

吐司的家常做法

1、将除黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段,盐和酵母不要放在一起,分两边放,盐会杀死酵母,加入黄油揉至完全阶段,可以拉出比薄膜即可,放在温暖处进行基础发酵

2、面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩

3、把面团排气并分为2份,滚圆后松弛15分钟

4、把松弛好的面团擀成椭圆形,翻一面,两边往里叠

5、将面团擀长,把下面的压薄低边,从上而下卷成卷

6、把面团放入吐司模中,在温暖湿润处进行最后发酵,最后一次发酵最好是,上面盖上保鲜膜放烤箱里,在旁边放一碗开水,盖上烤箱盖在里面发酵

7、发酵到8分满,盖上吐司盖

8、预热烤箱,180度

9、把吐司胚放在烤箱下层,上下火,烤35分钟