平日生活中，在做美食的过程中，肉馅肯定是少不了的。有的时候想吃饺子、包子、馄饨的时候，就要调制肉馅了，而且只有肉馅调好了，吃着才能更美味。做肉丸子，甚至是做茄盒、藕盒的时候，肉馅也少不了。
其实不管是包子饺子，还是馄饨肉丸，我们只需要学会一种万能肉馅，就可以了。学会配方比例，也不用每次都费劲巴拉去想怎么操作了，想调肉馅的时候，直接就准备好调料做好了，太方便了。
很多人表示，自己做出来的肉馅，不够香不够好吃，其实关键原因就是你没有用对调料。做万能肉馅，还得记得往其中多放2味料，只有这样调制出来的肉馅，才能够鲜嫩又多汁。不多说了，抓紧时间给大家分享，饺子馄饨肉丸都适用。
配方：猪肉、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、芝麻油、葱姜、花椒、食用油
1、准备一块猪肉，很多人做肉馅，喜欢用全瘦的，可能孩子喜欢，但是我要告诉大家，其实要想好吃，最适合的猪肉还是3肥7瘦的。
2、在剁肉馅之前，我们先把最关键的2味料准备好，现在就跟大家说是哪味料，也就是花椒水跟料油。花椒水很简单，就是把花椒放在碗里，倒上开水浸泡起来，浸泡一会儿，闻到香味浓郁时即可。
3、料油，接下来教大家怎么做，起锅烧油，烧热之后加上葱姜和花椒，开始炸，如果家里有洋葱、香菜之类的话，也可以放进去，炸出来会更香。炸出香味之后，把葱姜花椒捞出来，把热油倒在碗里放凉备用，这就是料油。
4、下面我们把猪肉剁成肉馅，然后接下来就可以往其中倒入花椒水了，倒进去之后充分搅拌，直至上劲，也就是把筷子立在上面，不倒就可以了。接着加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、芝麻油，搅拌均匀。
5、最后，我们的料油也派上用场了，一定要最后放料油哦，不要提前放。最后倒进去之后，还是需要不停搅拌，完全拌匀之后，这盘万能肉馅就做好了。
小窍门：
做万能肉馅，记得多放2味料，第一样是花椒水，用来去腥的，第二样是料油，可以让肉馅更香，味道特别鲜美。
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