“八月十五乱打枣”,转眼又到了大枣丰收的季节。大枣被列为五果之一(五果为桃、李、梅、杏、枣),其最突出的特点是维生素含量高,有“天然维生素丸”之称。那么,我们该如何挑选大枣呢?

枣子是小枣好还是大枣好(如何挑到好吃的大枣)(1)

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挑选鲜枣时,优质的一般大小均匀,没有磕碰的痕迹,没有虫洞,果身坚实。

挑选干枣时,优质的大枣皮色紫红,颗粒大而均匀,果形短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;皮薄核小,肉质厚而细实。

如有以下情况最好不要选购:果皮上皱纹多,痕迹深,果形凹瘪,说明肉质差,或是用未成熟的鲜枣制成的干品。如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,说明红枣已被虫蛀了,掰开后能在枣核和肉之间发现虫屎,以上两种干枣最好不要买。

新鲜的红枣不易保存,最好现吃现买;干红枣要放在阴凉、干燥、通风处,时常翻动,避免受潮或生虫。一旦腐烂或生虫就不可再食用。

来源:北京市农林科学院 北京农业科技大讲堂

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