“八月十五乱打枣”，转眼又到了大枣丰收的季节。大枣被列为五果之一（五果为桃、李、梅、杏、枣），其最突出的特点是维生素含量高，有“天然维生素丸”之称。那么，我们该如何挑选大枣呢？
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挑选鲜枣时，优质的一般大小均匀，没有磕碰的痕迹，没有虫洞，果身坚实。
挑选干枣时，优质的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实。
如有以下情况最好不要选购：果皮上皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，说明肉质差，或是用未成熟的鲜枣制成的干品。如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，说明红枣已被虫蛀了，掰开后能在枣核和肉之间发现虫屎，以上两种干枣最好不要买。
新鲜的红枣不易保存，最好现吃现买；干红枣要放在阴凉、干燥、通风处，时常翻动，避免受潮或生虫。一旦腐烂或生虫就不可再食用。
来源：北京市农林科学院 北京农业科技大讲堂
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