接着前面的几篇关于减肥的文章，今天继续说跟减肥有关的话题，来做一个热量几乎可以忽略不计的美食。
这个美食在减肥界被誉为“超级美食”，而且预防便秘的效果还特别好。
这个美食就是魔芋豆腐。
小时候家里种的有魔芋，老妈经常做魔芋豆腐，记忆中的魔芋豆腐特别Q弹好吃。
魔芋粉，这个奇特的食材，膨胀系数是80-100倍，50克的魔芋粉需要加4-4.5斤的水，50克魔芋粉的热量大约是170大卡，可做出来的魔芋是四斤多，每次就算吃一斤也就40大卡左右，所以这点热量真是忽略不计，几乎被称为0卡的食物。
魔芋豆腐热量低，膳食纤维含量高，饱腹感特别强，所以减肥吃它非常好，有便秘的人群适当吃也非常好。
买魔芋粉的时候一般都会配送专用的碱面，有的还配送了量杯等，我喜欢50克魔芋粉配2000克水，这个比例做出来来稍微有嚼劲一些，有些教程里是50克魔芋粉配2250克水，这样做出来口感嫩一些。
做法很简单，做一次就有经验了，根据自己喜欢的老嫩程度来灵活掌握比例，喜欢有嚼劲一些的就少加点水，喜欢嫩一些的就稍微多加点水，但大致比例不能变，只能是微调。
如果做出来太嫩的话放一放后就有可能切不成型，碱面稍微多一点会更加成型，但我不建议碱面放多了。
下面来看看具体做法......
【食材】
魔芋粉50克、水2000克、食用碱面约10克（这个10克是我大约估计的，一般卖家会配小勺，一小勺）
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、食用碱面用50克开水融化。
3、魔芋粉和水倒一起，用筷子搅拌均匀。
4、一边中火加热一边不停搅拌。
5、一直一边搅拌一边煮，大约20分钟，用筷子挑起，能看到很粘稠，有明显的胶状状态。
6、这时候把碱水转圈均匀倒入，快速搅拌均匀，一定要快速搅拌，时间控制在30秒左右，然后关火。
7、然后自然冷却，完全凝固，时间尽量久一些，凝固得结实一些。
8、再轻轻倒入冷水，轻轻铲起豆腐，开中火煮。
9、一边煮一边把豆腐分割成小块，用刀切的话注意别切到锅底了。
10、大约煮20分钟。
11、煮的过程有两个目的：第一是为了去除碱味，第二是为了更成型，煮得久一些豆腐就Q弹一些。
12、卖魔芋粉的客服说要常温保存，不泡水不放入冰箱，可是做一次真的一时半会吃不完，也不能三顿都是魔芋豆腐，所以我还是用凉水里加了一点点盐泡着，放入冰箱保存的。
但放入冰箱保存后明显不太成型，解决办法就是倒入锅里再煮一煮，经过煮一煮后，豆腐又变得老一些，就成型了。
外面卖的一般都是泡在碱水里的，所以吃起来碱味浓，而且很成型，如果在外面买回来的魔芋豆腐建议拿回家再用清水煮一煮。
13、成品图。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。
不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，叶子的小厨（yezidexiaochu)
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