所谓氢化植物油，也叫反式脂肪酸，是一种人工油脂，它是普通植物油在一定的温度和压力下加入“氢”催化而成的。经过氢化处理的植物油硬度增加，由于熔点高，可以从原来的液态变成固态，以使食物的口感变得更加酥脆，保质期也可以相应的延长。因此氢化植物油被广泛地应用于食品加工当中。
从90年代开始，针对反式脂肪酸是否威胁人体健康的医学实验就从未停止过。哈佛大学公共健康学院称反式脂肪酸是“最损伤心脏、血管和身体其他器官的脂肪”。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现，反式脂肪酸还会引发老年痴呆症。
尽管国内营养学界对于反式脂肪的关注已久，但目前我国仍然没有相关的检测标准。按照美国以前的标准，一般认为每日反式脂肪酸的摄入量不应超过摄入总能量的1%，即每日摄入反式脂肪酸的上限约为3克左右。
正是因为反式脂肪酸对人体可能造成的种种危害，美国FDA（美国食品与药品管理局）在2015年发布声明表示，将全面禁止在食品加工等领域使用人造反式脂肪酸，食品当中必须彻底剔除氢化植物油。
我国对氢化植物油的使用尚无明确标准！
大部分的儿童食品中都有氢化植物油
一些添加奶油的糖果或者小零食，某些品牌巧克力基本上都是添加的氢化植物油。
【☞】大家在购买食品时，如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”。而且你要注意，氢化植物油还有很多名字，你要留意下：
1、植物黄油，植物奶油，人造黄油，人造奶油，人造脂肪
2、精制植物油，精炼植物油，氢化植物油，部分氢化植物油，氢化油
3、起酥油，植物起酥油，无水酥油，无水奶油，白油，酥油
4、植脂末，植物末，奶精，植物奶精，植物淡奶，奶末
你看配料表时，可以格外注意下，比如是“植物 某某油”、“人造某某油”、精制、精炼、氢化、起酥油、植脂、植物奶等等的，都是氢化植物油，记住一定不能吃！
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