是不是你也喜欢吃煮玉米呢？在地摊上经常能看到卖煮玉米的大姨拉着一筐子玉米在叫卖，基本上一块钱到二块钱一个，吃起来糯糯的很美味。不过你注意到没有？现在的玉米也有了样貌上的区别，像五彩玉米、黑玉米、紫玉米都出现在了我们的生活中。不过我们最常食用的还是黄玉米和白玉米，但要是问起这黄玉米和白玉米有啥区别，可能您还真的不是太清楚。
玉米是粗粮，一般做法就是煮粥了，偶尔做菜时候也会用到。可每种玉米的口感不同，做法和用途也各有区分。挑选玉米的时候，到底是选择白玉米呢？还是选黄玉米呢？有经验的老农这么说，以后可别买错了！
这黄玉米和白玉米，有两方面不同之处。
第一是营养价值不同，黄玉米含丰富的蛋白质、胡萝卜素，而白玉米则植物蛋白和碳水化合物较多，因而热量较高。两者在营养成分上对比起来，黄玉米略胜一筹。不过如果煮玉米吃的话，也是建议黄玉米更好一些，尤其是对减肥人士来讲，热量低，又能代餐，黄玉米是个好选择。
第二是在烹饪方式上有区别。虽然黄玉米和白玉米都可以水煮，但是营养价值上黄玉米更适合做汤，如果夏季街边吃烧烤，则白玉米是最好选择，另外榨汁的话，白玉米也不错。
最后，教大家一些如何挑选好玉米的方法。
首先要看玉米外观。一般按照颜色，黄玉米可以视为甜玉米，白玉米可以视为糯玉米。当然，这也受到玉米粒的颜色，玉米饱满的程度影响。多数的黄玉米玉米粒排列不规则，而白玉米则规则性上好的多。
其次，还可以从玉米须的状态判断玉米的新鲜程度。新鲜的玉米须，手感顺滑，如果已经采摘一段时间的玉米须，则会干枯，甚至皱缩，这是因为玉米已经失水很多，摘下来很长时间了。一般玉米须颜色越暗，采摘的时间越长。如果发淡绿色或者是黄白色，表明很新鲜。
再次，就是看玉米粒了。新鲜的玉米因为水分足，玉米粒也饱满，但是放置时间越久的玉米粒，就越是干干瘪瘪的，甚至手指按下去会塌陷，水分很容易被挤掉。
最后，要注意玉米是不是有发霉或者虫眼。有些玉米看起来很饱满，水分也足，样子也很新鲜，但是内部却有虫眼，被虫吃过或者已经发霉的玉米不要吃，可能会拉肚子的。
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