春天到了，万物开始复苏，休息了一个冬天的农民们，要开始忙于春天的耕种了。蔬菜，一直是人们餐桌上必不可缺的食物之一，可以为人体提供必需的维生素、矿物质等营养。2021年的春天到了，种植哪些蔬菜更适合？今天小编给大家介绍6种。
1、生菜
生菜的耐寒能力非常强，就算是北方的初春，气温才开始回升，还不是很温暖，生菜也是非常适合种植的。生菜的种类很多，吃起来脆嫩爽口，是一个很不错的种植选择。
2、辣椒
我国的南方与北方都有种植辣椒，适合在春天种植的辣椒基本属于青辣椒的品种，青辣椒比较适合在炒肉中调味。它的种子发芽时需要的温度，在春天非常的合适，基本在20度以上，经过一周左右的时间，就有小小苗头冒出来。
3、西葫芦
西葫芦是北方非常常见的蔬菜之一，炒着吃、做馅料都非常的美味，西葫芦一般是在3月的中旬移栽定植，它比较喜温，适合温暖一些的环境，万一出现倒春寒的情况，一定要注意防寒保暖。
4、油菜
油菜是人们日常生活中常见的绿色蔬菜之一，其栽种的成活率是很高的。油菜也可以适应低温，种子在4到6度的低温中也可以发芽、生长。但是油菜怕高温，等到夏季高温的时候，需要搭棚遮阳，做好降温工作。
5、茄子
茄子也非常的适合在春天种植，但是它比较喜欢温暖一些的环境，所以种植的时间可以选择稍微晚一些，等春季回温暖和了，就可以移栽定植了。
6、大葱
北方的农村，大葱绝对是日常生活中必不可少的。它对生长的环境要求也很低，且能在-20℃度的低温下生长，春天种植不怕倒春寒，且春大葱的品相也会比较好。春大葱一般是在3月初开始育苗，5、6月在麦收后就可以移栽到地里，等到霜降时就可以收获了。
开春种蔬菜，需要注意些什么？
1、保温御寒
开春时的气温起伏不定，倒春寒会引起强降温带来危害。因此，在育苗、移栽、种植的时候一定要注意加强保温防护的管理工作。
2、病虫害防治
春天回暖后，在冬季休眠越冬的病菌、害虫会在温湿与温度合适的情况下，逐步苏醒并开始大肆繁殖扩散，带来危害，需要提前预防，在病虫害发生后更应及时的进行防治，保证蔬菜的健康生长。
3、种植方法
春季的温度与湿度都比较的适宜，很适合作物的生长，播种、育苗、移栽定植时，也需要注意加强水肥的管理，以确保种子发芽及生长有充足的养分供应，也可以起垄覆膜再种植，这就很好的提高了土壤的温度与保水保肥的能力，还要注意根外施肥，这可以增强蔬菜抗寒御冷的能力。
开春的时候，适合种植的蔬菜有很多种，这里只是为大家推荐了比较适宜的六种，大家可以根据自己当地的土壤、气候、水资源等条件选择合适的品种种植。
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