大家好，我是你们的健康管理师韩叙。很高兴又和大家见面了
不知道各位读者朋友们炒瘦肉时会放什么配菜呢，青椒丝还是木耳？当然无论是青椒肉丝还是木耳肉丝都很美味营养。木耳富含多种营养物质，味道鲜美，它跟青椒相比好处在于晒干可以长期保存，坏处在于要吃的时候要提前泡发木耳。泡木耳是个比较简单的过程，拿个大碗，装上三分之二的水，丢一点木耳进去，等着它“回春”就行。
热水VS冷水，到底哪一个泡法好？
泡发木耳的时候，有的人会选择冷水泡，有的会热水泡，那么怎么泡才能更有效的保留木耳的营养和高效泡发呢？
用冷水泡木耳，需要的时间较长，木耳能充分地吸收水分恢复原状，营养保留较全，而且泡出来的木耳比较大朵，吃起来更加脆爽。冷水一般采用15-25度的温水为宜。
用热水泡木耳，时间短，但是会损失一些营养成分，高温会损害木耳的细胞，使木耳不能吸收水分，泡出来的木耳，很不利于保存，而且口感也会受到影响。
由于木耳采摘下来后直接晾晒，里面会含有杂质，如果我们采用淘米水浸泡，淘米水所含的淀粉能帮助去除这些杂质。
大概泡一个小时后，把木耳放进密封容器里使劲摇晃，加快木耳吸收水分。如果此时急用木耳，可以加水放锅里小火煮上5分钟左右，只要筷子插在木耳上能穿透就可以起锅备用了。当然平时也可以采取冷水浸泡和小火轻煮的搭配，可以大大缩短时间哟。
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