老火汤是广东这边一种独特的文化。但凡来到广东，如果没喝过广东正宗的老火靓汤那将是一种遗憾。对汤的热爱，老广们都是执着的。有这么一句俗语：宁可食无菜，不可食无汤，可见老火汤已经成为餐桌上不可或缺的美味。在他们眼中，老火汤是一年四季都适宜食用的，一日三餐甚至宵夜喝一碗靓汤也是很普通的事。其实喝汤这个事，与广东这边湿热的气候密切相关，喝老火汤能对抗湿热气候对身体的伤害，道理跟喝凉茶差不多。
今天给大家介绍黄花菜淡菜骨头汤，此汤营养丰富，具有降燥滋润、清心安神、养颜抗衰老等作用，秋冬季节宜多喝。黄花菜干具有极高的营养价值，有健脑安神、清热利尿、明目降肝火、凉血止血、养颜美肤、防失眠、抗衰老等功效。它有健脑菜之称，常吃能增强和改善大脑功能，治疗注意力不集中、记忆力衰退等症状。所以懂得这些养生的老广们会常给家里准备考试的孩子煲这个黄花菜汤，多喝能提高记忆力，学习更专注。肝火旺盛睡眠不好的人也可多喝，能大大地改善睡眠质量。
其实且不说这汤营养功效，单单它的清甜美味就足以让大家喜爱，连喝三大碗都不够。
【黄花菜淡菜骨头汤】
材料：骨头、黄花菜、淡菜、枸杞、红枣、生姜、清水、盐
今天推荐的这个汤谱，可以用骨头、土鸡、排骨、瘦肉、鸽子等肉食做搭配。
配料用的是淡菜、黄花菜、枸杞和红枣，如果家里还有干贝，可以放几粒一起煲，味道会十分鲜美。黄花菜须提前泡发好，中途换换水，泡发好后将根部摘掉后沥干水备用。
骨头（或者其他肉类）先焯水一遍。冷水入锅，焯到骨头变白后捞出用清水 洗干净。然后用汤锅重新装适量的清水，放入骨头和姜片，大火煮开。如果煮出浮沫，需用汤勺将浮沫撇走，这样煮出的汤味道才更清甜。
然后将汤料放下去一起同煮。盖上锅盖，中小火煮一个半小时左右。
全程煲汤时间不宜超过两小时，否则时间过长，嘌呤越十分高，长期喝这样高嘌呤的汤对身体不好。出锅前放适量盐调味。
桐妈小贴士：
1、不可直接生吃黄花菜，因为未经煮熟的黄花菜因含有秋水仙碱这种物质，所以毒性较大。最好使用干黄花菜，因为在制干过程中秋水仙碱会被破坏，食用干黄花菜就不会中毒。除了晒干，也可用开水焯一下，抑或是炒熟再食用。
2、爱吃黄花菜干的小伙伴，可以适量增加一些用量，因为这样煲出来的汤渣也十分好吃，是一锅能吃到渣都不剩的靓汤。
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