在大雪节气里，没有等来雪，反而下起了小雨。这雨哩哩啦啦的一下就是一天，感觉天气更冷了。
都说冬天是一个需要贴瞟的季节，最近我家的伙食也是各种肉类轮番上阵。吃过了牛肉，猪肉，今天我们来个羊肉。
羊肉最适合冬天的时候来吃，因为它具有温补的作用，冬天食用，既可以防御风寒，又可以补身。
今天我们做的这道羊肉用料简单，但味道不简单，吃完之后全身暖和和的，下面我们一起来看一下吧。
【大雪进补—清炖羊肉】
准备食材：羊腿肉1块、白萝卜半根
准备调料：大葱半根、生姜1小块、料酒适量、植物油适量、食盐1小勺、黑胡椒粉1小勺
做法如下：
1、买回来的羊腿肉先放在清水中浸泡一会儿，泡出羊肉中残留的血水；再用清水冲洗干净，切成2厘米左右的大块备用。
2、大葱半根，去皮洗净后切成长段备用；生姜1小块，去皮洗净后切成姜片备用。
3、切好的羊腿肉凉水下锅，放入葱段和姜片，淋入一些料酒，大火烧开，撇去浮沫；浮沫撇干净后捞入温水中清洗一遍，沥干水分备用。（注意，羊肉焯水的过程全程不要盖锅盖哦！）
4、炒锅加热，倒入适量的植物油，油热后，倒入焯过水的羊肉块，中小火煸炒2分钟，把羊肉中多余的油脂尽量煸炒出来。
5、倒入切好的葱段和姜片，继续中小火翻炒，炒出葱、姜的香味。
6、沿锅边淋入2大勺（约30ml）料酒，继续翻炒1分钟。
7、加入足量的热水，没过肉块，加盖，大火烧开后转成中小火，慢炖1个小时左右。
8、1个小时后，羊肉已炖的软烂；这时倒入切好的白萝卜块，加入1小勺食盐，盖上锅盖，继续小火慢炖20分钟。
9、20分钟后，萝卜已完全炖熟，这个时候汤汁也收的差不多了；加入1小勺黑胡椒粉，翻炒均匀后即可关火，装盘出锅。
一道肉质软烂，汤汁浓郁的白萝卜清炖羊肉就做好了。萝卜在炖煮的过程中吸足了羊汤，咬一口满满的鲜香。在寒冷的冬天，来上这样的一份清炖羊肉，真是好吃又美味，滋补又暖身，喜欢的朋友赶紧试试吧。
小贴士：
1、做这道菜最好选择瘦肉比较多的羊腿肉。
2、如果时间充足，羊肉买回来后，先在清水中多浸泡一会儿，这样可以泡掉一部分肉质中的残留血。
3、羊肉焯水后，一定要用温水清洗，这样做的目的是，防止羊肉突然遇冷，肉质收紧，炖出来的羊肉口感发柴，不软烂。
4、羊肉下锅后要多翻炒一会儿，尽量炒出羊肉中多余的羊油，这样做出的成品吃着才不会腻。
5、羊肉的膻味比较重，煸炒的过程中加一些料酒，可以有效的去除膻味；羊肉在炖好出锅前，撒上1小勺黑胡椒粉，也可以除去羊膻味。
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