牛排要煎到什么样子才算熟（如何判断牛排熟度）

保姆级教程：如何判断牛排熟度？

锅微微冒烟放牛排，下锅之后不要轻易翻动，梅拉德反应漂亮的金黄色让它产生一个很好的反应，表面有肌红蛋白渗出的时候就可以翻面了。至于翻几面取决于你喜欢吃的熟度。

如何判断这个牛排的熟度？拿上刀叉或者牛排夹按压一下它的弹性。如果弹性大说明熟度低，弹性小说明熟度高。千万不要以为表面的汁水是血水，觉得不会熟一直煎把汁水都煎没了，牛排必然又干又柴咬不动，出锅。