今天就想办法做点好吃的，要比肉好吃才行，要不然孩子又该抱怨馋肉了，想了半天才想出来，准备给孩子做点菜丸子吃，味道不比肉丸子差，但是里面也有很多小技巧很多人不懂，做菜丸子时，别再放鸡蛋了，难怪丸子腥味大，不入味，颜色还不好看，下面我们就来说一说关于菜丸子怎么做下锅不散?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
菜丸子怎么做下锅不散
今天就想办法做点好吃的，要比肉好吃才行，要不然孩子又该抱怨馋肉了，想了半天才想出来，准备给孩子做点菜丸子吃，味道不比肉丸子差，但是里面也有很多小技巧很多人不懂，做菜丸子时，别再放鸡蛋了，难怪丸子腥味大，不入味，颜色还不好看。
相信很多小伙伴都吃过菜丸子吧，像萝卜丸子、豆腐丸子，都是很受欢迎的菜，但是很多人不会做，下面就教你在家做出好吃的菜丸子，菜丸子这么做，不腥不散还入味，2口1个，做一盘一点都不剩。
【红白萝卜丸子】
食材：胡萝卜、白萝卜、韭菜、面粉。
【做法】
第一步：用刀将胡萝卜和白萝卜都切成大小均匀的丝，白萝卜丝放在碗中，加入两勺食用盐，腌制五分钟，腌出白萝卜丝内的水分，用手挤干水分，把白萝卜丝和胡萝卜丝放在碗中备用。
第二步：韭菜切成末，与白萝卜和胡萝卜放在一起，加入食盐、五香粉、一勺白糖，搅拌均匀后静置三分钟，让配菜入味。
第三步：配菜腌好以后加入半碗小麦面粉，搅拌成稍软的面团后松弛一会，这个时间去准备下锅，将锅刷洗干净，加入三碗清水，开火预热。
第四步：手心里抹点油，用勺子挖一满勺面团放在手心，用手揉成圆形，放在盘中备用，尽量揉的圆润光滑紧实一点，这样蒸起来不会散。
第五步：丸子都揉好以后摆在盘中，放在锅里大火蒸十分钟就可以关火，关火后焖一小会，这个时间来准备下料汁，拍上一头大蒜，切少许的香菜和小葱末，把它们放在碗中，加入少许的生抽、酱油、陈醋、香油、辣椒油，搅拌均匀。
第六步：将蒸熟的丸子取出，蘸着料汁吃，别提有多香了。
【黄瓜豆腐丸子】
食材：黄瓜、豆腐、面粉。
【做法】
第一步：把黄瓜清洗干净，黄瓜切成丝，尽量选用嫩一点的黄瓜，嫩黄瓜心比较少，切成丝后不容易断，也是撒上少许的食盐，腌出黄瓜条内的水分，用手挤干后放在盘中备用。
第二步：准备一块老豆腐，豆腐先放在热水里浸泡，去除豆腥味及表面的杂质，用手捏碎。
第三步：把黄瓜条和豆腐放在一个大碗中，加入少许的食盐、十三香，搅拌均匀，再加入适量的干面粉，搅拌成稍微稀一点的面团。
第四步：将面团一个个的揉成小丸子就可以了，将盘子放在锅中蒸十分钟。吃前可以挤上点番茄酱，吃起来味道更棒。
【注意事项】
1、白萝卜丝腌制的时间尽量控制在五分钟左右，时间长了会把白萝卜丝内的水分都给腌出来，那样吃起来比较脆，没了萝卜的味道。
2、蒸的时候要开水上锅，防止将丸子蒸散，还可以让丸子的色泽上看起来更好看。
3、做黄瓜豆腐丸子时，黄瓜尽量选择较嫩的，也要腌出黄瓜丝内部的水分，否则一蒸就散。
4、做这种丸子时，很多人喜欢加鸡蛋，加了鸡蛋的丸子腥味会很大，完全没必要加。
做菜丸子时，别再加鸡蛋了，否则做出来的丸子又腥又没味颜色还不好看，破坏了原本食材的香味，你在家做丸子时，可以用我上面发的两个教程做参考，注意里面的细节，做出来的丸子不腥不散还入味，2口1个，做一大盘一顿就吃完。
