泡腐竹，是用凉水还是热水？学会这个窍门，泡得又快又韧还没硬芯
腐竹是我们日常烹饪中，非常常见的一种豆制品，其含有丰富的蛋白质、谷氨酸及多种矿物质，平时适量地吃一些腐竹，对人体蛋白质的补充也是很有帮助的。
腐竹既可以用来凉拌、也可以用来热炒或是涮火锅等，都是非常入味好吃的，腐竹虽然吃起来美味，但是对于泡腐竹来说，也是让很多人为之苦恼，因为有时候，你会发现泡出来的腐竹，不是碎渣就是吃起来有硬芯，这样对腐竹的口感就有很大的影响。
今天我给大家分享的是家常泡腐竹的小窍门，那么泡腐竹，是用凉水还是热水？学会这个窍门，泡得又快又韧还没硬芯，下面一起来看看我是怎么做的吧。
【家常泡腐竹------做法详解】【所需食材】：腐竹、食盐、白醋
------制作步骤------
①：把买的袋装腐竹（好的腐竹，用手很容易掰断，反之不好的腐竹，掰的时候感觉韧性很大，不容易掰断，这种掰不断的多数情况都是有添加的），用手掰成中小段，也可以掰得跟手指头那么长，这样可以增加腐竹的浸水面，从而使腐竹泡得更快。
泡腐竹，到底是用凉水还是热水？
依我个人的经验来看：
如果时间宽裕的话，用凉水泡腐竹，虽然泡的时间长一些，但是泡出来的腐竹韧性好还没硬芯，口感也是最好的。
如果是时间紧张的情况下，建议可以用温水，但是不建议用温度过高或是开水来泡腐竹。
用开水泡腐竹，泡出来的腐竹口感也是最差的，很容易就把腐竹泡成碎渣或是表层已经泡软，但是内芯却还是硬的。
②：同时我们也可以通过一些小窍门，来加快腐竹的泡发速度，我经常用到的方法是：加入一小勺的食用盐和少量的白醋，加入食盐和白醋这两种调味料，一是可以起到很好的杀菌作用，二是可以有效的加快腐竹的泡发速度，从而缩短泡发时间。
③：还有一个大家非常容易忽略的问题就是，在泡腐竹的时候，把腐竹直接放到盆里泡，就不管了，这样腐竹很容易漂浮在水面上，就会造成一部分的腐竹露出水面，从而使其浸泡不到，还是硬的，这样泡出来的腐竹，口感不一，大家可以用一个稍微重一些的盘子，倒扣在腐竹上，这样可以很好的把腐竹压住，使其完全浸泡在水中，就很好的解决了腐竹有一部分泡不到的问题。
④：完全泡好的腐竹，颜色看起来有些发白，用手捏一下，中间没有硬芯，腐竹就算泡好了，最后再用清水淘洗两遍，用手轻轻的攥干水分，就可以用来凉拌、热炒或是涮火锅了。
泡好的腐竹，像这种中间是空心的，腐竹的品质一般都不会差。
以上就是我今天给大家分享的泡腐竹的几个小窍门，泡腐竹，是用凉水还是热水？我个人建议，夏季用凉水，冬季用温水，具体的可以根据自己的实际情况来决定。
总而言之，用凉水泡的腐竹最费时，口感最好。
在冬季，可以用温水来泡，同时也可以加入一小勺食用盐和少量的白醋，同时泡的时候，建议用一个重一些的盘子，倒扣盖到腐竹上，这样可以使腐竹完全浸泡在水中，从而泡的腐竹，又快又韧还没硬芯，口感也不差的同时还更省时间。
如果您还有其它有关泡腐竹的好方法，欢迎在评论区留言分享，感谢大家的支持。
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