炸的油条硬为什么（炸的油条硬原因）

炸的油条之所以会发硬，有几方面的原因，面发的不好、配方出了问题、油温过低等一些细节性的因素做过油条的朋友都知道炸油条的流程，从配料、和面、揉面、发面、做油条坯、再油炸，下面我们就来说一说关于炸的油条硬为什么?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

炸的油条硬为什么

炸的油条之所以会发硬，有几方面的原因，面发的不好、配方出了问题、油温过低等一些细节性的因素。做过油条的朋友都知道炸油条的流程，从配料、和面、揉面、发面、做油条坯、再油炸。

面粉建议不要选高精的，因为高筋面粉适合做面条，要是用来炸油条，就会很劲道，膨松剂的效果会降低，而酵母、食用碱、小苏打虽然都是膨松剂，但效果是有差别的，应该选择健康疏松效果好的。