鸭胗又叫鸭肫,是鸭子的肌胃。其主要营养成分有蛋白质、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭胗性味甘咸平,有健胃之效。
【烹饪时间:10~30分钟】【难易程度:初级】【爆炒鸭胗食材清单】
鸭胗4个,线椒2根,蒜10瓣,料酒1汤勺,八角3粒,生抽1汤勺,糖1/2小勺,鸡精1小勺,盐适量
【烹饪步骤】步骤1
线椒洗净切成小圈。
步骤2
蒜瓣全部切碎。
步骤3
锅中倒入适量水,3个八角,烧开后放入洗净的鸭胗,焯烫约1分钟后捞出洗掉浮沫,沥干水份。
步骤4
将煮熟的鸭胗切薄片。
步骤5
放入盘中,倒入少许的生抽,1汤勺料酒抓匀后腌制15分钟。
步骤6
另起锅倒入适量油,烧热后放入蒜末和辣椒圈炒香。
步骤7
倒入腌制好的鸭胗片炒匀炒香。记得不要把腌制时留下的汤汁一起倒入,那个会有点腥。
步骤8
放入生抽,鸡精和糖充分炒匀,炒匀后尝一下咸淡,再决定放多少盐,然后再翻炒1分钟。
步骤9
出锅前淋入少许香油,炒匀后就可关火出锅了。
步骤10
成品如图,又香又辣,吃起来很过瘾,特别下饭的一道菜。
小贴士
鸭胗在焯烫之前一定要清洗干净,记得用盐抓一抓可以有效的去除腥味和粘液。
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