哈喽,大家好!我是卷毛,今天又来为大家做分享了。这段时间一直在研究简单食材新做法呀,现在我是对鸡蛋是情有独钟,它小小的体积,蕴含了丰富的营养,一枚小小的鸡蛋就能给我们提供到身体的日常所需,简单的煎,水煮,油炸,对于健身人群更是热衷追捧,真的好神奇。

面粉可以让鸡蛋浮起来吗(把面粉倒进鸡蛋里)(1)

最近走遍了很多地方,跟一些老厨师,老阿奶探讨了很多鸡蛋的烹饪制作方法,很多都是我们一些常见的做法,煎炸油焖蒸煮,西红柿炒鸡蛋,鸡蛋蛋花汤。最后是找到了一位专门做鸡蛋批发的老爷爷,告诉了我一个家传老配方,这样制作的鸡蛋,个个都流油起沙,想了解的朋友们跟我的步伐慢慢往下看吧。

面粉可以让鸡蛋浮起来吗(把面粉倒进鸡蛋里)(2)

首先要准备几个新鲜鸡蛋,这里教大家一个小妙招如何选购新鲜鸡蛋。听,将鸡蛋拿到耳朵旁晃动几下,听下鸡蛋内部是否会有咕噜咕噜的晃动声,如果是新鲜鸡蛋的话,晃动起来是没有声音的,但是放得时间长的鸡蛋,由于鸡蛋壳是有呼吸孔的,时间一长空气就会跑到里面,形成一个气泡,这时晃动起来就会有响声。

面粉可以让鸡蛋浮起来吗(把面粉倒进鸡蛋里)(3)

将鸡蛋放到一个大碗中,撒入食用盐,倒入一些些白醋,加入清水没过鸡蛋,浸泡个五分钟,再用流动清水冲洗揉搓干净,最后用厨房纸巾将鸡蛋一个个擦拭干水分。鸡蛋外壳上,多多少少都会沾有一些污渍和鸡粪,食用盐可以有效将这些污渍清除,杀菌消毒。白醋有软化污垢的作用,这样才能把鸡蛋充分地清洗干净,不会有细菌进入到鸡蛋内部,导致鸡蛋变质。

面粉可以让鸡蛋浮起来吗(把面粉倒进鸡蛋里)(4)

将干净的鸡蛋放到大碗中,倒入面粉,用手将鸡蛋和面粉搅拌一下,让鸡蛋表面都裹沾上一层面粉,这时先把鸡蛋拿出放在一旁备用。再往碗里加入适量的面粉,撒入一些食用盐,盐可以放多一些,1勺五香粉,1勺十三香,用筷子将其搅拌均匀,小量多次地倒入凉开水,搅拌成像芝麻糊那样,没有干粉没有面粉疙瘩,比较粘稠的程度就可以了。

面粉可以让鸡蛋浮起来吗(把面粉倒进鸡蛋里)(5)

把裹好面粉的鸡蛋,一个一个放入碗中,让它们都均匀地裹上一层厚厚特别制作的五香面糊。全部都拿出来放到一个干净,干燥的大碗中,碗底先垫上一层食用盐,再用保鲜膜将大碗封口密封起来,不要让外面的空气跑到里面去了,这样腌制得更入味。随后放到冰箱的冷藏箱当中,腌制个10天时间,如果喜欢吃咸一点的朋友,那就腌制时间再长一些。

面粉可以让鸡蛋浮起来吗(把面粉倒进鸡蛋里)(6)

吃的时候,只需要用温水将裹在鸡蛋表面的五香面糊清洗干净,直接蒸熟就行啦。其实这个做法很简单,类似我们的咸鸭蛋,吃起来会比较香咸可口,打开蛋黄还会发现流油起沙,口感非常棒。炎炎夏天里,用来配凉白粥感觉真的是一级棒的。喜欢吃鸡蛋的朋友记得点赞收藏加关注哦!卷毛会每天都为大家分享新的美食烹饪小知识!

面粉可以让鸡蛋浮起来吗(把面粉倒进鸡蛋里)(7)

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