哈喽，大家好！我是卷毛，今天又来为大家做分享了。这段时间一直在研究简单食材新做法呀，现在我是对鸡蛋是情有独钟，它小小的体积，蕴含了丰富的营养，一枚小小的鸡蛋就能给我们提供到身体的日常所需，简单的煎，水煮，油炸，对于健身人群更是热衷追捧，真的好神奇。
最近走遍了很多地方，跟一些老厨师，老阿奶探讨了很多鸡蛋的烹饪制作方法，很多都是我们一些常见的做法，煎炸油焖蒸煮，西红柿炒鸡蛋，鸡蛋蛋花汤。最后是找到了一位专门做鸡蛋批发的老爷爷，告诉了我一个家传老配方，这样制作的鸡蛋，个个都流油起沙，想了解的朋友们跟我的步伐慢慢往下看吧。
首先要准备几个新鲜鸡蛋，这里教大家一个小妙招如何选购新鲜鸡蛋。听，将鸡蛋拿到耳朵旁晃动几下，听下鸡蛋内部是否会有咕噜咕噜的晃动声，如果是新鲜鸡蛋的话，晃动起来是没有声音的，但是放得时间长的鸡蛋，由于鸡蛋壳是有呼吸孔的，时间一长空气就会跑到里面，形成一个气泡，这时晃动起来就会有响声。
将鸡蛋放到一个大碗中，撒入食用盐，倒入一些些白醋，加入清水没过鸡蛋，浸泡个五分钟，再用流动清水冲洗揉搓干净，最后用厨房纸巾将鸡蛋一个个擦拭干水分。鸡蛋外壳上，多多少少都会沾有一些污渍和鸡粪，食用盐可以有效将这些污渍清除，杀菌消毒。白醋有软化污垢的作用，这样才能把鸡蛋充分地清洗干净，不会有细菌进入到鸡蛋内部，导致鸡蛋变质。
将干净的鸡蛋放到大碗中，倒入面粉，用手将鸡蛋和面粉搅拌一下，让鸡蛋表面都裹沾上一层面粉，这时先把鸡蛋拿出放在一旁备用。再往碗里加入适量的面粉，撒入一些食用盐，盐可以放多一些，1勺五香粉，1勺十三香，用筷子将其搅拌均匀，小量多次地倒入凉开水，搅拌成像芝麻糊那样，没有干粉没有面粉疙瘩，比较粘稠的程度就可以了。
把裹好面粉的鸡蛋，一个一个放入碗中，让它们都均匀地裹上一层厚厚特别制作的五香面糊。全部都拿出来放到一个干净，干燥的大碗中，碗底先垫上一层食用盐，再用保鲜膜将大碗封口密封起来，不要让外面的空气跑到里面去了，这样腌制得更入味。随后放到冰箱的冷藏箱当中，腌制个10天时间，如果喜欢吃咸一点的朋友，那就腌制时间再长一些。
吃的时候，只需要用温水将裹在鸡蛋表面的五香面糊清洗干净，直接蒸熟就行啦。其实这个做法很简单，类似我们的咸鸭蛋，吃起来会比较香咸可口，打开蛋黄还会发现流油起沙，口感非常棒。炎炎夏天里，用来配凉白粥感觉真的是一级棒的。喜欢吃鸡蛋的朋友记得点赞收藏加关注哦！卷毛会每天都为大家分享新的美食烹饪小知识！
