蜂蜜是蜜蜂采摘花朵所产生的食物，蜂蜜有很多好处，因此也受到人们的追捧。蜂蜜作为一种特殊食物，对于保存方式有一定的要求，如果储存不好，容易发生变质的问题。以下是对蜂蜜的简单介绍，可供参考。
1.蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用
蜂蜜长期放置在常温下，不见霉变或质变，主要缘由是蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化剂，还因呈酸性、含糖量高，保持着很高的渗透力，微生物无法在这种环境生存。
2.蜂蜜可以长期的放冰箱里储存
当然，蜂蜜放久了确实会变质，表现为两个方面，味道变得较酸，变得较稀，蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。蜂蜜放到冰箱中会促使它结晶析出葡萄糖，这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。需要注意的是，切勿将蜂蜜存放在炉子或烤箱附近，温度升高明显会导致蜂蜜变色，因此失去原有的风味。
3.蜂蜜可以短期的放在常温下储存
短期储存蜂蜜，没有必要把它放在冰箱里，可直接常温下储存，注意放在阴凉干燥的地方就可以了，介于50-70华氏度(即10°-21°)之间的温度就能使蜂蜜保持新鲜。但如果要长期储存的话，还是应该放冰箱里。此外，储存蜂蜜时，应该注意保持蜂蜜容器的密封性。
4.蜂蜜害怕三样东西
第一种是空气，所以无论是在常温条件下保存还是放在冰箱里面保存，都要避免空气进入瓶内。
第二种是高温，正因为蜂蜜有着较高的营养价值，而在高温情况下，蜂蜜的营养价值会大打折扣，这也是为什么人们用水泡蜂蜜时都不用煮沸的开水，而用温水，就是害怕营养价值的丢失。
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