嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天继续和大家分享过年菜,今天我们用炸完的豆腐和黄瓜还有花生米做的一道凉拌菜。吃起来酥脆爽口,特别开胃下酒下饭,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试。

超下饭的家常菜比肉香12倍(教你做一道过年解腻的素菜)(1)

大家都知道常吃豆腐的好处,豆腐含有丰富的蛋白质、氨基酸,还有人体所需的微量元素,尤其是儿童食用,可以增强免疫力少生病,促进身体和智力的发展,老年人可延年益寿,老人小孩多吃它,不但提高免疫力而且非常好消化,我家基本上是隔三差五就做一次。

超下饭的家常菜比肉香12倍(教你做一道过年解腻的素菜)(2)

豆腐做法很多,怎么做都好吃,而且还吃不腻。而今天我们是把它经过炸完后再和黄瓜一起凉拌,做出来的口感和味道都不一样,酥香脆爽的感觉让我们的口腔和味蕾有了全新的体验。我家老爸特别爱用这道菜来下酒,所以也就经常这么拌着来吃。我们一家人都叫它“油豆腐拌黄瓜”,大家要是喜欢的话可以收藏着,有机会做来吃哦!不多说了,下面介绍制作方法。

超下饭的家常菜比肉香12倍(教你做一道过年解腻的素菜)(3)

——【油豆腐把黄瓜】——

【制作主料】:豆腐1块、黄瓜1根、香菜2棵、熟花生米1把

【制作调料】:大蒜2瓣、生抽2勺、鸡精1勺、盐半勺、熟白芝麻1勺、辣椒面1勺、孜然面1勺、陈醋1勺、白糖1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把清洗干净的黄瓜切成丝、香菜洗干净后切成寸段,然后装盘备用。

超下饭的家常菜比肉香12倍(教你做一道过年解腻的素菜)(4)

【步骤二】:把准备好的老豆腐切成和筷子厚的大片装盘备用,切的时候要注意,不要把豆腐弄碎了。

超下饭的家常菜比肉香12倍(教你做一道过年解腻的素菜)(5)

【步骤三】:大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中,再放入一勺辣椒面、一勺白芝麻、一勺孜然粉,然后锅中放油,开大火烧至冒烟,然后浇到调料碗中,分两次把调料的香味激发出来。

超下饭的家常菜比肉香12倍(教你做一道过年解腻的素菜)(6)

【步骤四】:等调料油温度稍微变凉,然后依次放入生抽2勺、鸡精1勺、盐半勺、熟白芝麻1勺、辣椒面1勺、陈醋1勺、白糖1勺,再用勺子搅拌均匀后备用。

超下饭的家常菜比肉香12倍(教你做一道过年解腻的素菜)(7)

【步骤五】:锅中放油,要多一点,然后大火把油温烧至5成热后,把豆腐小心地放入锅中,用中火把豆腐炸成金黄色。

超下饭的家常菜比肉香12倍(教你做一道过年解腻的素菜)(8)

【步骤六】:豆腐炸至变硬,变成金黄色后捞出来把油沥干放凉。

超下饭的家常菜比肉香12倍(教你做一道过年解腻的素菜)(9)

【步骤七】:炸完的豆腐变凉后,用刀把豆腐块切成小条,和筷子差不多就好,然后放入大碗中,同时放入黄瓜丝和香菜段。

超下饭的家常菜比肉香12倍(教你做一道过年解腻的素菜)(10)

【步骤八】:再把准备好的熟花生米和调料汁一起倒入油豆腐和黄瓜香菜上边,吃的时候用筷子搅拌一下就可以开吃啦。

超下饭的家常菜比肉香12倍(教你做一道过年解腻的素菜)(11)

【产品图】:这是拌好的“油豆腐黄瓜”,看上去就很有食欲,喜欢的可以试一试哦!味道相当不错。

超下饭的家常菜比肉香12倍(教你做一道过年解腻的素菜)(12)

——烹饪小贴士——

凉拌菜可以说是餐桌上不可缺少的美味,过年过节都少不了的,在大鱼大肉吃腻的时候,用它来解腻非常不错,就是平常用来下酒也非常的过瘾,今天和我大家分享的这道“油豆腐拌黄瓜”就是一道不错的凉拌菜,制作也非常简单,喜欢的收藏着,正好过年做来来吃,制作的时候按照步骤就可以做好,要是小白的话,就要注意这几点。

(1)豆腐要用老豆腐,而且切的时候要和取放的时候要小心不要弄碎了。

(2)豆腐炸的时候,开始的油温不要太高,等定型后再用中火把豆腐炸硬,炸成金黄色。

(3)调料的激发,油温要高一些,就是开始冒烟最好,分两次激发,这样激发的调料才香。

(4)调料大家可以根据自己的喜欢来增加、添加,不喜欢辣的可以少放辣椒面或者不放。

以上内容是我和大家分享的“油豆腐拌黄瓜”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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