说起北方人冬天最爱的主食是啥，那必须是饺子。饺子在我的老家威海，父辈的人都称其为餶飵（音同gu、zha），在以前缺衣少食的时代，只有过年过节才能吃它。记得小时候，刚出锅的时候就赶紧放到大碗里，眼巴巴地盯着，等到热气散去，扔一个丢进嘴巴里，那个鲜，那个香，真的无法用语言来形容它的美妙滋味儿。
现如今生活条件好了，想啥时候吃就啥时候吃，现吃啥馅的有啥馅。
冬天我们家包饺子最喜欢的两个馅儿，一是白菜猪肉，二是萝卜丝肉脂渣，周末回家，老父亲给了两个刚从菜窖子里挖的大萝卜，趁着新鲜，今儿用萝卜丝包一个饺子，解解馋。
北方人爱饺子，只要有的食材能变成饺子馅，就像春天的韭菜虾仁，夏天的黄瓜鸡蛋，秋天的香菇猪肉，冬天的荠菜白菜萝卜，在厨娘的巧手中，变化为一个个白胖胖的挺着将军肚的饺子，冬天下班了，热热乎乎吃上一盘，蘸点蒜泥儿，哎呀，那滋味真是绝了。
老话儿说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。萝卜价格虽然便宜，但是营养丰富，富含多种微量元素，不仅能提高免疫力，多吃萝卜增加行气功能，增加胃肠蠕动，用萝卜丝搭配肉脂渣来包饺子，萝卜丝吸收了猪油味道，还有海米的鲜味儿，这样的饺子口感更香。
【萝卜丝海米肉脂渣饺子】
【食材】萝卜一个，葱姜适量，五花肉200克，海米一把，盐一茶匙，油适量，生抽2茶匙，蚝油一茶匙。
【做法步骤】1、萝卜丝擦丝。
2、锅里加入清水，将萝卜丝焯水煮软，可以用手指掐一下，不要特别脆就行了。
3、将五花肉切成肉丁。
4、上锅里炒出油脂。
5、萝卜丝挤干净水分切碎加入葱姜末和肉脂渣。
6、放入提前泡发的海米，油和生抽、盐搅拌均匀。
7、开始包饺子了。
8、好吃过瘾，一口一个。
小贴士：
1、萝卜丝喜油，炒完肉脂渣的荤油记得一定放在饺子馅里。
2、喜欢吃香菜的建议放一点儿，我真的是不喜欢这个食材。
3、软面的饺子硬面的汤，和饺子面不要太硬，那样煮的饺子口感不好。
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