上海虽然地方不大，却是有着“东方不夜城”和“魔都”的称号。
它的繁荣和它的海纳百川，
既让人看到了它的实力，又让人感受到了中国的速度。
其实在上海，你会感觉时间的速度好像变快了。
这里所有的东西节奏都非常快，
唯独只有美食才需要放慢节奏去品尝。
毕竟美食只有细细品才能知真味，
如果你初来上海，怕在点菜的时候遇到尴尬事，
不妨参考下面这6道经典上海菜吧。
它们都是当地非常有名的菜式，
有的甚至传承了百年之久，喜欢的话赶快来看一看吧。
1：水晶虾仁
水晶虾仁是很多上海宴席中必备的一道菜肴，甚至有时还会成为压轴菜出场。
作为一道非常出名的上海本帮菜，它以其晶莹剔透的菜色，状如明珠的外形，为人们称道；
加上上菜之时的浓香四溢，品尝一口的流量忘返，
虽然它的操作方法非常简单，但这道菜的美有时候考验的并不是技能，
而是一个厨师对于美食的热爱，以及对于纯纯一盘虾仁的深情。
2：上海红烧肉
红烧肉到处都有，即便最出名的当属东坡肉，
但是上海的红烧肉也有着它的“一席”江湖地位。
作为有着“一勺酱油，一勺糖，肉烂鲜香百人尝”的美食颂语，
上海红烧肉的操作过程就是以酱油和糖的搭配进行完美融合，
无需太多的辅料，就能还原猪肉本有的质感。
酥而不烂，鲜而不咸，甜而不腻，肥瘦相当，
一道肉食美味上桌，一解初来上海的思“肉”之情。
3：八宝鸭
这款美食缘起苏州，后由城隍庙的大厨模仿研制，
把地方当地人的口味融入其中，
以独创的荤素肉食填充之法把这款八宝鸭的口味进行了升级。
脆皮的外表，多味食材搭配的内里，菜色与肉质均属上层，
汁浓味美的口感让人总能沉浸在这款美食的嫩、鲜、甜、香、肥的融合特质中无法自拔。
4：油爆虾
上海油爆虾并不会选用个头太大的虾，因为这样会影响整道菜的菜品外形。
中等大小的食材才是这款美食的首选。
这款美食需要用菜籽油作为食用油的主选。
以高温爆熟清洗干净的整虾，成品的外色红润有致，脆香可口的质感之下，
一口下去竟然能吃出最鲜嫩的虾肉口感。
也正是因为厨师的精湛厨艺，
把油温和火候搭配得淋漓尽致，以油爆风味谱写上海本帮菜的传奇。
5：上海白斩鸡
白斩鸡到处都有，上海的白斩鸡独具一格。
在上海，白斩鸡又称三黄油鸡，以浦东一带盛产的“三黄鸡”为主料，
简单的烹饪加上百搭版本的凉菜特色，
无论是何种规模的宴席，
上一道白斩鸡既不会有失礼数，也不会少了面子，
它就是用最朴素的外形和最鲜嫩的口感，
征服了一个又一个人。
6：素蟹粉
蟹粉之名让我想起了大螃蟹。
在上海，蟹粉小笼包也是有着多家店面，好吃的也不在少数。
但对于这款素蟹粉来说，虽然它的汤汁口感和蒸蟹粉非常相似，
在里面的所有材料却是以胡萝卜，土豆，竹笋，香菇等等食材为主，辅以多种馅料，
只为还原“真蟹”的蟹黄口感。
作为一款让素味美食赶超鲜味极品的上海十大名菜，
它的美味已然让其超越了名字本身，更创造了属于它的一方美食天地。
不知道对于以上六道上海经典名菜，你是不是已经知晓清楚了呢？其实上海还有很多出名的美味，如果你真正想了解这个城市的美食脉动，还需亲自到这里来感受一下哦。
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