牛油果，学名鳄梨，原产于墨西哥和中美洲，在全世界热带和亚热带地区均有种植，美国加利福尼亚州是世界上最大的牛油果生产地，我国的广东、海南、福建、广西、台湾、云南及四川等地也有少量种植。牛油果富含多种维生素和矿物质，脂肪和蛋白质含量也很高，既可以作为水果直接食用，也可以搭配多种烹饪方法，制作美味菜肴。
牛油果的营养价值与功效
1.预防心血管疾病：牛油果富含油酸，油酸作为一种单不饱和脂肪酸，可代替膳食中的饱和脂肪酸，起到预防心血管疾病发生的作用。
2.美容护肤：牛油果富含维生素A、维生素E、维生素B和维生素C，有助于美容护肤，延缓皮肤衰老。另外，牛油果还能帮助皮肤抵抗紫外线，使皮肤保持白皙。
3.预防婴儿畸形：牛油果富含叶酸，可以有效预防胚胎发育过程中出现神经管畸形，降低胎儿先天性神经缺陷的发生几率。
4.防治便秘：牛油果含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化道功能，有效防治便秘。
5.缓解糖尿病：牛油果含糖量低，是糖尿病人理想的水果。
成熟的牛油果果肉呈黄色，口感类似牛油，对于成人来说没有太多的味道，但是对于刚开始添加辅食、味觉尚未完全建立的婴儿来说，牛油果是理想的辅食。所以，牛油果一直是美国医生极力推崇的婴儿食品，是非常理想的婴儿“first food”。食用牛油果时，沿纵向将牛油果切开，掏出果核，直接用勺子挖给宝宝吃，很适合还没长牙的宝宝。而对于年龄烧大的幼儿，可以将牛油果果肉取出切块，与牛奶一起放入榨汁机，再加上苹果、香蕉等其他种类的水果，制作各种口味的奶昔或者冰淇淋，深受幼儿的喜爱。
