王女士将面条浸水一天后，捏成了一个面团，如同口香糖无法轻易扯断。
怀化新闻网讯 “哇，你们能想象面条里含有胶吗，你们能相信自己每天吃面就如同吃胶吗？……”近日，朋友圈里一则面条泡出了“胶”的消息，引起大家关注，那么真相究竟是怎么样的，记者对此展开了调查。
◆网传：面条泡一天后出了“胶”
近日，家住体育中心附近的王女士说，她微信朋友圈里流传着一段视频，说面条浸水后，可以捏成一个面团，如同口香糖一样，无法轻易扯断，可能面条里加了“胶”。看到视频后，她马上在家中进行了实验。她选取了自己经常购买食用的一种面条，抽了几根放进水中，泡了一天后，面条真成为一个捏不散的面团。“面条融水后应该是粉状，像这样撕不烂扯不断，是不是面条里面有胶？真不好说。”王女士说，如果面条里面真有“胶”，吃面条不就等于吃了“胶”吗？吃下去是否对身体有害呢？
采访中，有不少市民认为，面条才几块钱一斤，超市一把面条也就是几块到十块钱不等，应该不会掺假，因为做假面的成本可能还要高些。市民刘先生说，面条泡水不轻易扯断是维持面条韧性的，应该是属于正常的，只是不知道面条里面具体含有什么成份。
◆部门：面条里面的“胶”是面筋，且营养丰富
那么面条里面是不是真如王女士所说的加了“胶”呢？ 5 月25 日，记者咨询了怀化市食品药品监督管理局食品生产监督科的执法人员。他说，流传的“面条洗出胶不能吃”是谣言，所谓的“胶”其实就是面筋。面筋是由面粉发酵后所产生的自然成分，主要以蛋白质、淀粉和脂肪为主，营养丰富。他介绍，面条的生产过程是小麦粉揉成团，再压成面皮，然后切割成面条，最后进行烘干。因此，面条经过水泡就会形成面筋。面筋含量越重，也就越筋斗。
该执法人员表示，早在4 月10 日，湖南省食品药品监督管理局通过官方网站发布郑重提示：“面条含胶”是谣言，请广大消费者请勿相信“面条含胶吃不得”的谣言。并同时公布对克明面业、金健等面制品企业的飞行检查情况公告，未检出含有化学胶水和塑化剂物质，不存在掺入化学胶水等非法添加物质的行为。他解释，为什么大家会有这种想法，主要是因为我们是南方人，南方的消费者大多数没有做面食的习惯和经验，因而不知道面筋是什么，有人误认为是“胶”。事实上这种“胶”不但没有毒，还是面条的主要营养成份。而北方人以面食为主，一般不会相信此类谣言。他说，目前湖南和国内面条行业都比较规范，只要正规厂家生产的产品都有保障，特别是大品牌的产品，大家可以放心吃。（记者 李娟芳）
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