别具特色的地方小吃，用来当早餐家人吃嗨了，三个人三盘一个不剩
这是一道别具特色的地方小吃，叫蛋清羊尾，羊尾是取其形，圆圆的蛋清球总是拖着个小尾巴，起名为蛋清羊尾。蛋清羊尾宛如云朵，轻盈娇嫩，就像一个妙龄少女，只看着就怦然心动，吃起来更是绵软香甜，让人无法停口，做早餐特别好。它是《中国菜谱》上地道的临海菜，时至今日已有1400多年的历史，在临海，无论是高档饭店还是街头小吃都有它的身影。
上个月公出去了一趟临海，一连好几天每天都吃上一顿，真的是百吃不厌，回家后跟家人谈及这个蛋清羊尾，家人都馋得不行，表示让我做一次，他们想尝一尝是不是真的如我说的那般好吃，当时答应了下来，回头事忙就给忘了，偶然想起，赶紧给家人做起了这个他们馋了很久的特色小吃当早餐，每人配上一碗自制的豆腐脑，三个人三盘，吃的一个不剩，那叫一个开心和满足，吃完又再次发起了提议，以后要我经常做这个小吃当早餐，这真的是好吃的东西，人人都惦记啊！
蛋清羊尾制作简单却不失考究，它是以蛋清为皮，豆沙为馅，炸制而成，虽为油炸小吃，但却油而不腻，营养丰富，蛋清含有高蛋白和人体必需的氨基酸和少量醋酸，不但可以美白肌肤、增强皮肤的润滑，还有清热解毒的作用，老少皆宜，大家不妨试一试！
【蛋清羊尾】
食材配料：鸡蛋清3个，玉米淀粉20克，豆沙馅150克。
制作步骤：
1、将豆沙分成鹌鹑蛋大小，约15克一个的豆沙球。并撒少许淀粉逛匀，或者在搓豆沙球的时候用淀粉防粘裹上一些。豆沙不想自己炒的，要买稠度高的，太稀的豆沙馅用不了，筷子一夹就碎了，买回来需要再上锅炒一下，去去里面的水分，直到能轻松攥成球为止。能吃猪油的放猪油炒豆沙会特别的香甜。
2、取一个无水无油小口径的盆子，敲打鸡蛋将蛋清放入，不要把蛋黄弄破，要全蛋清。
3、用手动打蛋器或电动打蛋器将蛋清打到雪花状，能拉出软尖角，竹签插入不倒就可以了，用电动打蛋器的亲，千万要注意，不能打到硬发，硬发的蛋白，会有强大的阻力，在裹豆沙球时，很难全部裹上蛋白。如果使用大口径盆子打蛋清，需要倾斜着盆子，用盆的一角来打，否则蛋白铺满整个盆底会特别薄，滚豆沙球时不好操作。
没有打蛋器的亲，筷子也可以搅打，需要不停歇的快速打下去，直到打发，很需要手臂的耐力。
4、打好的蛋白，放入玉米淀粉，搅拌均匀至无干粉颗粒，或者用打蛋器搅打两圈。
5、在打蛋白的时候锅中烧油，烧到四成热开始油炸，用筷子夹住豆沙球在蛋白中顺时针轻微且快速的搅拌一圈或几圈，裹上蛋白。
6、豆沙球裹上蛋白后，在从蛋白中拉出出，底下会拖着一个小尾巴。
7、做好的蛋白球分别放进油锅中，所有的蛋白球都放入后，由于蛋白球是圆形的而且轻盈，所以是翻不了面的，需要用勺子将热油不断的泼到蛋白球上，直到球体长大，表面变成鹅黄色，就炸好了。
炸好的蛋清羊尾，在锅中是鼓鼓的，出锅遇凉气会慢慢塌腰，趁热吃口感最佳，每一口都是享受！赶紧试试吧！
【小贴士】
1、四成热下入蛋清羊尾，油温不要过高，炉火不要过大。
2、想要多做的，要以3个蛋清为单位制作，3个蛋清能做10个，装上一盘，做完一盘再打蛋清做下一盘。
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