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土豆又叫马铃薯，有的地方还将土豆叫地蛋。属于茄科一年生草本植物，在北方每年可种植一茬，在我国南方，无霜期较长的地区，每年可种植春马铃薯与秋马铃薯两茬。土豆收获后，具有很长时间的休眠期，因为品种的不同，休眠期的长短也不同，早熟品种休眠期相对较短，大约30~50天左右，晚熟品种相对长一些，大约在2~3个月左右。
种植土豆我们都会发现，土豆在收获之后在休眠期内，即使有在适宜的外界环境，土豆也很难发芽的，但是长时间的光照，会让土豆发青发绿，发青发绿的土豆，就不好了，里面含有一种剧毒物质龙葵素，龙葵素分布在土豆的新芽里，以及发青，发绿的土豆外表。因此，在土豆收获后，如若不及时处理掉，销售出去，还要进行妥善的遮光处理，避免土豆因光照而出现发青，发绿降低品质。也有的朋友在集市上买回家的土豆，作为蔬菜食用，如果一次购买的太多，一时之间又吃不了，我们又该如何进行妥善保管，不让土豆降低它的食用价值呢。
1，遮光处理，土豆收获之后，整个土豆都暴露在光线之下，失去的土壤的保护，容易造成土豆表皮下面的土豆肉见到光线之后，会形成部分养分，在养分的积累，并压缩下，便产生了龙葵素，造成土豆表面呈现绿色的，新收获的土豆，应进行用麻袋片，毛毡，草苫子等遮光物，进行覆盖，尽量的避免，在阳光下长时间的暴晒，我们个人在菜市场购买的土豆，因为数量较小，更容易处理了，可将土豆放置在黑色的塑料袋内，或者用纸箱，一层土豆，一层报纸，这样层层叠加，最后将纸箱盖严，放置在阴凉处，没有光线照射，就可以储存很长的时间，土豆不发绿。
2，土豆分类进行保存，在土豆收获之后，将外表受伤的土豆挑出来，受到病虫危害的挑出来，大小分开，然后，将这些好的土豆，集中起来，放置在地窖内，用于储藏土豆的地窖，冬暖夏凉，可适当延长土豆的保存期，一般地窖经过封口之后，仅留通气孔。这样的土豆长时间储存也不会发绿，储存的过程当中要经常检查，发现有烂掉的要及时清理出来，防止引起烂窖。
3，低温保存土豆，低温保存适宜土豆量较大，可将土豆储存在恒温库内，将恒温库的温度，控制在2~3度左右，可进行长期的保存，土豆一直不发芽，遮光保存，土豆不发绿。
以上的这些方法，都要在土豆在收获之后，不可以用水洗，带一点土不要紧。用水洗后的土豆，储存的时间相对就较短了。好了，今天的分享就到这里，欢迎关注，喜欢的朋友，点个赞再走吧。
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