三月
正值嵩明香椿上市的好时节
香椿称为“树上蔬菜”
是春天独有的美味
民间有“三月八，吃椿芽”的说法
来跟小编一起去看看
今年香椿的长势、价格如何
芳菲三月，嵩阳街道山脚社区雷打坑村又弥漫着香椿的气息，浓郁醉人，一棵棵椿树枝头冒出的香椿，长势喜人。接下来，需要一根长杆、一个背篓，高高挂在枝头的香椿就可以被轻松采摘下来。
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正在熟练采椿的村民廖永芬，从早上8点就在自家门口前的椿树林忙活了。一个多小时的时间，她的背篓已经装了满满一篓的香椿。她一边采一边告诉记者，这是她家自己种的香椿，每年都出椿，仅这一片就可以长出10公斤左右，甚至更多。9点左右，这批刚采的香椿就可以送到县城集市售卖了。
雷打坑居民小组党支部书记关成龙告诉记者，雷打坑村种植的椿树面积大概80亩，亩产量40公斤左右。目前，村民都是在自家门口种，雷打坑山上的气候条件适宜香椿的生长，因此除了村民自种的以外，山间树林里还有一些野生长出的香椿树。到了这一季，村民每天采椿到市场上卖，能有150~200元左右的收入，一年差不多能赚6~7万元。
去年，嵩阳街道在雷打坑村举办了一场采椿节乡村旅游活动，让游客们上山体验亲手采椿的快乐与收获，活动不仅带动了村集体收入增收，也让雷打坑香椿有了名气。下一步，雷打坑村还将对香椿进行产品深加工，比如做油泡椿、炸香椿等，让香椿真正成为一张靓丽的名片，提升乡村知名度，促进文旅农融合发展。
据了解，第一批上市的香椿，有的超市价格卖到了270元/公斤，而正值时令季，嵩明人对于香椿、荠菜等“春菜”的需求量较高，直到3月中旬，香椿的价格才降至18~20元/公斤，想要实现“吃椿自由”的朋友们这几天可以行动啦。
除了吃椿
小编也建议春天尝一尝
这些时令菜
刺脑包
刺脑包又名刺老苞、树头菜，在医学专著中被称为"楤木"，亦称"鹊不踏"。民间医疗实践中大部分取其根、皮入药。其皮有时亦称"海桐皮"。此药在《本草纲目拾遗》中有记载。
刺脑包，属野生植物，大部分生长在气候较寒的高海拔丛林里，人们普遍喜欢将其芽尖煎炒或凉拌食用。其味微苦，清热排毒，具有良好的药用价值。其嫩茎叶作蔬菜食用，不仅风味清香独特，味美可口，而且营养丰富，其富含人体需要的亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等15种以上氨基酸，16种以上无机营养元素。
蕨菜（龙爪菜）
蕨菜，素有“山菜之王”的美誉，以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受嵩明人的青睐。
蕨菜的食法很多，拌、炒、烧、煨、焖都可以，有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的功效。
核桃花
又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。是采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色.恢复其天然形态及色、香、味和营养成份。
含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。
蒲公英
蒲公英，主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
焯水炒食或做汤都可以，还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶哦！！
棠梨花
棠梨花含有丰富的氨基酸、维生素，有清理肠胃、健胃消食的功效。
春日闲暇时，带上朋友家人，踏青采花，自己采点“野味”，也是很不错的呢~
冲（chòng）菜
我们所说的冲菜，其实就是还未开放的油菜花，味道刺激，不管是闻了还是吃了，都让人想掉眼泪，因而得名冲（chòng）菜。
冲菜为低脂肪蔬菜，富含膳食纤维，是您健康餐桌上的不二之选哦！
芨芨菜（荠菜）
春天，嵩明的地里田边，荠荠菜随处可见，主要食疗作用是补虚健脾、清热利水。
春天摘些芨芨菜的嫩茎叶，搭配豆腐做汤，一清二白，是嵩明人的最爱。
沙松尖
沙松尖是沙松树细嫩的叶尖，具有护眼的功效，是“电脑族”小伙伴必备的明目神器！
凉拌沙松尖，入口脆嫩，伴着沙松树特有的清香，口感那叫一个“板扎”。
水芹菜
水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。
用于感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，白带，高血压。平肝降压镇静安神 利尿 抗癌防癌与养颜美容 促进食欲，保胃祛痰，降低血糖。
灰条菜
灰条菜味甘、性平；富含蛋白质，B族维生素和维生素C ，具有清热利湿之功效。常见做法有：凉拌灰条菜、灰条菜炒肉丝、灰条菜汤。
春天的嵩明，清新的空气弥漫苍穹，野菜界的“绿野仙踪”正在上演，是时候去领略一番春天大自然的“味道”了，果断约！
苦刺花
苦刺花，学名其实叫白刺花。不仅是一道难得的山珍，也是一味纯天然的药物。
在干燥的初春，把它煲成凉茶，有着极好的消热消炎的作用;也可以把干花做成药枕，对于下火、降血压有着良好的价值。清水浸泡后还可以用来凉拌、炒鸡蛋、炒腊肉、炒油炸肉、炒豆司，都别具风味。
春天的美味真的好多
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记者：卜圆圆、王顺
编辑：苏应娜、卜圆圆
发布：嵩明县融媒体中心
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