为什么大家收藏或饮用的新会陈皮都是红皮？青皮不能喝或不能收藏吗？业内部分人士宣扬说新会青皮正处于最佳建仓期！大家怎么看？
新会青皮
青柑皮与柑胎同属于青皮类
《中国药典》里陈皮和青皮是两个不同的概念与分类，青皮包括四化（花）青皮与个青皮。四化青皮就是我们日常所见的青柑皮，只是药用领域的青柑皮开四瓣而茶行业的青柑皮开三瓣罢了；而个青皮指的是5~6月份自落的柑胎幼果——是的！柑胎竟然和青柑皮一样都是属于药材里的“青皮”类别，功效类似。
柑胎
理想化的新会青皮最佳建仓期
为什么说现在是新会青皮的最佳建仓期？一是目前存世的老陈皮都是红皮，没有老青皮，所以老青皮就成了收藏投资的新标的；另一方面，红皮受品饮消耗与收藏市场欢迎，产量大消耗也大，但青皮因性烈不宜现饮的原因，只能收藏，且为小众收藏，理论上的升值空间更大。同样也因为青皮性烈味浓的缘故，青皮在收藏过程中惹虫的概率相对要低于红皮，也就是说收藏青皮的安全风险比收藏红皮要低。因此青皮收藏显得格外的吸引投资者目光。
新会大青柑
但青皮自然陈化的迅速比较慢，药用领域的青皮有两种炮制法：一是自然晒干放陈，二是醋炒加速醇化，在提供自然陈化的茶行业，前者无终疑提高了青皮的收藏门槛与资金压力。再加上青皮的制作成本本来就比大红皮的贵，收藏青皮则意味着周期长、资金投入高，没有一定经济实力的藏家慎入。
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