会变胖
说到美容，胶原蛋白可谓是巨星级别的角色了。
为了年轻貌美，谁都想多补一些胶原蛋白。
「补胶原蛋白？那咱就吃胶原蛋白呗。」
于是，涌现出一道道美容圣品：桃胶皂角米炖银耳、美容猪蹄汤……
但是，这些「美容食物」的作用可能跟你想象得不太一样。
银耳，不含胶原蛋白
现实是残酷的，因为……
只有动物性食品里才有胶原蛋白，银耳是植物，完全不含胶原蛋白。
有人会问了，那银耳煮出来黏糊糊的，很有「胶质感」的东西是啥？
这种粘稠的物质，叫做银耳多糖，属于可溶性膳食纤维。
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有人说这种物质可以抗炎和提高免疫力，不过这些都是动物实验或体外试验数据，参考意义不大。
银耳多糖的持水性能倒是非常好，可以和透明质酸（玻尿酸）媲美。
干燥季节喝一些银耳羹，虽然不能补充胶原蛋白，但对于补充水分和身体需要的可溶性膳食纤维，还是有帮助的。
猪蹄，脂肪大户
猪蹄算是最老牌的「美容食品」了，和银耳不同，猪蹄中的确有胶原蛋白。
但是，吃胶原蛋白并不意味着长胶原蛋白！
胶原蛋白是大分子物质，并不能直接被吸收，在肠道中会被分解成氨基酸和一些多肽。也就是说，吃进去的胶原蛋白，并不会全都定向跑到皮肤中去。
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吃猪蹄，补得最多的其实是脂肪啊，再加上高糖高油的红烧做法，热量简直爆炸。
想靠吃猪蹄美容？你可能会变成红光满面的胖子……
鱼胶，跟吃鸡蛋差不多
鱼胶其实就是鱼鳔，是鱼的辅助呼吸器官，也叫花胶、鱼肚。
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鱼胶确实含有胶原蛋白，而且鱼鳔也经常是工业化提取胶原蛋白的原料。
但同样的道理，鱼胶中的胶原蛋白一旦被吃下去，经过消化吸收，也就并不一定会变成皮肤上的胶原蛋白了。
吃鱼胶的效果，跟吃鸡蛋差不多，费钱不说，美容只是你的一厢情愿。
桃胶，全靠炒作
似乎只要是 「胶」字辈食物，都会被吹捧出各种美容功效。
再强调一遍：只有动物性食品里才有胶原蛋白。
桃胶其实是桃树为了愈合切割树皮的伤口分泌出来的，主要成分是可溶性膳食纤维，还含有半乳糖、鼠李糖和葡萄糖，和胶原蛋白没有半毛钱关系。
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那为什么桃胶会被作为美容食品售卖呢？
事情的经过是这样的：桃胶凝结在果树上可能会招引虫子，影响收成，于是果农们把桃胶摘下来，看着这玩意像 QQ 糖似的，能入药估摸着也能当食物吃。
果农们寻思：「桃胶既然有修复树皮的作用，那一定也可以修复脸啦！」于是便炒作成了美容食品。（黑人问号脸？？？）
皂角米，只是一种主食
经常和桃胶在一起烹制的皂角米，其实就是一种碳水化合物丰富的主食，并没有促进胶原蛋白生成的神奇作用。
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皂角米的热量和大米差不多，要是为了养颜吃太多，可能「颜值未涨膘先涨」。
不过呢，虽说不能美容，皂角米中可溶性膳食纤维丰富， 不妨搭配大米一起煮粥喝，有助于缓解便秘。
最后，必须要告诉大家一个残酷的事实：
目前还没有靠谱的研究，能证明吃胶原蛋白能美容。
也就是说，无论你吃猪蹄银耳，还是昂贵的胶原蛋白保健品，都没有用。
来，和我一起大声念：
远离「胶原蛋白」四个字，能省很多钱！
本文经由复旦大学营养学硕士
李靓莉 审核
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