导语：卤鸡翅尖，直接下锅焯水就错了，教你一招，鸡尖香酥又入味，实在是太香了！
提起鸡翅尖，相信都是大家的“心头好”，不管是追剧还是作为下酒菜，再或者是当零食，味道都相当滋味。相信大家想吃鸡尖，一般都是去熟食店买现成的吃，很少会自己买生鸡尖回来做吧？我呢就特别爱买食材自己做，总觉得外面熟食店卖的熟食，不是添加剂太多就是不知道卖了多少天都没卖完，然后又接着卖的。自从以前买过熟食吃了拉肚子后，我都很少在熟食店买熟食来吃，吃了莫名其妙就拉肚子，弄坏身体得不偿失呀。
当然，有一部分人估计跟我想法一样，都喜欢自己在家做。想要鸡翅尖做得好吃，其实说不难也不易，但是直接把鸡尖下锅焯水就大错特错。我看过很多人用鸡中翅或者鸡尖做美食，都喜欢第一步就下锅焯水的。其实并非所有的肉都得经过焯水这个步骤的，反而个人觉得焯水后的鸡尖，不但营养流失一部分，而且吃着还没那么香。接下来跟大家分享卤鸡尖的正确做法，简单易学，看着就上手！
食谱：香辣卤鸡尖
香辣卤鸡尖所需的食材：鸡翅尖、干辣椒、花椒、蒜米、生姜、八角、桂皮、香味、草果、茴香（以上这些香辛料如果不懂配，可以直接用卤料包代替，用卤料包还省事多了，其实卤料包里面的也是香辛料，而且都是配好比例的）。酱油、生抽、食盐、白糖、食用油。
香辣卤鸡翅尖的详细制作步骤：
1，挑选无血迹的鸡翅尖。血迹太多，鸡尖显得比较腥，而且卤好后看着黑乎乎的，影响卖相。
2，鸡尖洗干净后不需要焯水，起锅倒油，待油温升至5成热时，放入鸡尖香煎。把鸡尖的两面都煎成金黄色。省略焯水这一步，直接生煎鸡尖，不仅能够使得鸡尖会更香，正因为鸡尖都是急冻的冷藏食物，所以通过香煎这个步骤，就能把鸡尖那股腥臭味都给除掉。看到这里，有些人可能会产生疑问：焯水不是能把腥臭味去掉吗？说实话，不管是焯水还是香煎，我都试过，相对而言，香煎更能给鸡尖去腥。
3，把鸡尖煎好后，盛出装盘备用。锅内留底油，放入香辛料（如果用卤料包，不需要炒，加水后再放卤料包即可。）、生姜和蒜米爆香。接着再把鸡尖重新放回锅中。
4，加入清水，然后加入适量的食盐、生抽、老抽、少许白糖和白酒，还是锅盖，卤煮20分钟。20分钟后，把火关掉，让鸡尖在卤料汤中浸泡20分钟即可食用。一道鲜香麻辣的卤鸡尖就做好了。接下来好好享受美味。
卤鸡尖，直接下锅焯水就错了，而正确的方法是：把鸡尖洗干净后，不需要经过焯水这个步骤，直接把鸡尖放进锅中煎成金黄色，然后再放入各种香料卤煮，卤熟后关火，让鸡尖浸泡入味即可食用。
强嫂说：香煎比焯水更能去腥，如果焯水后再煎鸡翅，那么很容易导致粘锅。一旦粘锅，从而影响鸡尖的卖相。经过香煎再卤煮的鸡尖，就显得更香更好吃，根本闻不到腥味。不知道大家学会了吗？
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