把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖 ，下面我们就来说一说关于白切鸡?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
白切鸡
把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。
蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味精，煮沸。
手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中。
用小火煮20分钟，将鸡煮熟透，取出。
放入冰水中浸没冷激2-3分钟。
沙姜切末，加入少许鸡粉、白糖、盐、味精、香油，拌匀。
锅中倒入少许花生油，烧至六七成热。
用锅勺将热油淋入沙姜末中，制成蘸料。
熟鸡冷激好后取出，均匀抹上香油，改刀斩块。
装入盘中，与蘸料一同上桌即成。
