时间过得飞快，转眼就到了寒冷的冬天，这时气温骤降，寒冷的天气人们不免想着吃大鱼大肉，来增加能量抵御寒冷，但是““鱼生火肉生痰，青菜豆腐保平安”，意思是说，鱼和肉虽然美味可口， 但是多吃不利于我们身体的健康，只有每一餐都要讲究荤素搭配着吃，才能有利于维持人体的健康平衡，这是我国劳动人民在长期实践中总结出来养生的经验。
医生会建议，我们每天摄入的蔬菜总量要充足，种类要丰富，一般建议一个成人一天吃不少于5种蔬菜。蔬菜中富含有大量人体所需要的多种维生素及矿物质，还含有大量粗纤维，既能补充营养增强抗病力，又能帮助消化，是我们每天摄入全面营养的重要途径。今天就给大家分享一道家常小炒，是由菠菜，胡萝卜和金针菇三种食材炒制而成。
菠菜是”营养的模范生“， 富含类维生素C、维生素K、胡萝卜素、钙质、铁质等矿物质、辅酶Q10等多种营养素，常吃具有能供给人体多种营养物质，补铁养血，延缓衰老，养肝明目，通便排毒等功效，尤其是孩子多吃对视力好。 金针菇被称为”益智菇“， 富含人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富，且含锌量比较高，能健脑益智，增强记忆力，还能促进孩子生长。胡萝卜是”小人参“， 富含胡萝卜素、、维生素C、维生素B、钙、磷等微量元素，常吃有益于维持身体健康，补肝明目，保护视力，降血糖，促进消化等功效。 将这三样素菜炒在一起， 不放肉也很香，三天两头炒一盘，儿子爱吃视力好抵抗力强。 下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【胡萝卜金针菇炒菠菜】
原料： 菠菜 1把 胡萝卜 半根 金针菇 1把 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐和几滴油； 3. 将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出切成两段备用； 4. 烧热锅放入适量的油，加入胡萝卜丝进锅煸炒几下； 5. 加入金针菇进锅继续翻炒至微微软； 6. 加入焯好的菠菜进锅翻炒两下； 7. 加入适量的盐调味； 8. 翻炒均匀即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 菠菜含有草酸，因此烹饪前要先焯水，去除大部分草酸； 2. 胡萝卜用油煸炒更利于胡萝卜素的吸收，因此先将它放入锅中翻炒； 3. 翻炒几下后加入金针菇进锅翻炒至九成熟，再加入焯好的菠菜大火快炒，避免营养的损失，最后加入盐调味即可。
