大家对蛋卷都不陌生，尤其是有宝宝的家庭，更是日常所见。面对香酥可口的蛋卷，无论是大孩子们还是小朋友们都会失去抵抗力。其实在家里制作蛋卷并不麻烦，也很快手，而且自己在家做的蛋卷在味道、口感上与外面卖的没有差别，用的是真材实料，也很健康。享受生活从制作蛋卷开始，今天我们就一起聊一聊在家怎么制作零添加、香酥可口的蛋卷。
这次和大家分享的蛋卷用到了蛋卷机模具，但是在以前我都是用平底锅给我儿子做蛋卷吃，简单说几句用平底锅做蛋卷的方法吧。面糊的材料都一样，唯一的不同之处在于平底锅不会上下同时加热，那么我们可以用到一个平的东西来代替蛋卷机的上盖，比如戚风模具的底，或者派的模具，我比较喜欢用派的模具。先准备一张油纸，油纸有很好的不粘性，放少量的面糊在平底锅中，要小火加热，把油纸覆盖在面糊上，用派的模具压在上面，这时你会很清楚的听见“吱吱”的声音，还有少许的蒸汽，用一块湿布垫着稍微压一下，一会儿就会听不见“吱吱”的声音了，这时把面饼翻个面，继续铺油纸，用派的模具压着，一般重复三四次蛋卷就好了，趁热用筷子卷起来，凉了以后就会香脆香脆的了。这个方法很适用于没有蛋卷机模具的小伙伴使用哦！
& 蛋卷 &
材料：鸡蛋清3个（只要蛋清）、白砂糖55克、植物油60克、牛奶75克、低筋面粉130克、奶粉15克、盐1克。
1，分离鸡蛋清与蛋黄，本次蛋卷只用到蛋清，蛋黄可以用做卡仕达酱，前几天的食谱中我已经给大家分享卡仕达酱的做法，感兴趣的小伙伴可以去我的主页查看，如上图所示。
2，鸡蛋清与白砂糖混合后，用电动打蛋器或手抽把鸡蛋清打出小泡泡，如上图所示。
3，加入食用油继续搅打均匀，不需要打发，喜欢奶香味更加浓郁的，可以把食用油换成等量的黄油，但要记得把黄油提前融化成液体，放凉后再加入，如上图所示。
4，加入牛奶搅打均匀后，再筛入低筋面粉和奶粉拌匀，如上图所示。
5，放一把芝麻（黑芝麻增香），拌匀，如上图所示。
6，最后的面糊状态比较粘稠，像老酸奶的质地，很顺滑，如上图所示。
7，取一汤勺面糊放在加热的蛋卷机模具上，不要太多，如上图所示。
8，合上上盖，压紧，转小火，烙20秒翻面，过20秒再次翻面，来回翻面两三次，如上图所示。
9，打开看看，水分已经烙干了，并出现金黄色，如上图所示。
10，用筷子夹住一端，顺势卷起，定型，这个过程要快些，蛋卷也只能在蛋卷机上卷，不能拿下去卷，否则很快就变硬无法卷成卷了，卷的时候要小心不要烫到手，如上图所示。
11，香脆的蛋卷就做好了，是不是很简单，赶快做起来吧！
& 微笑的碎碎念 &
1，蛋卷材料中的低筋面粉可以更换为中筋面粉，口感上会稍微有点差别。
2，材料中食用油可以用等量黄油替换，蛋卷的奶香味会更香浓。
3，卷蛋卷的时候要在蛋卷模具上卷，离开模具蛋卷会很快变硬，那只能吃蛋卷脆片了。
4，不喜欢芝麻的可以不放。
5，材料中的糖不要减少，面团甜度的蛋卷口感上会比较差。
茫茫人海遇见您是荣幸，更多美食作品敬请您关注微笑的头条号：微笑de美食，欢迎小伙伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱，大家有好的经验和方法，请留言，美食的路上我们一起学习，成长！
,
