除黄油外将其余所有主料放入面包机内,按揉面档一次(15分钟),下面我们就来说一说关于奥尔良鸡肉包子的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

奥尔良鸡肉包子的做法(原来是这样做的)

奥尔良鸡肉包子的做法

除黄油外将其余所有主料放入面包机内,按揉面档一次(15分钟)。

加入黄油后继续揉面30分钟。

将面团揉至完全阶段。

放面包机内按发酵档约1小时,发酵至2-2.5倍大。(用手指蘸上面粉,在面团顶部戳个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。)

将发酵好的面团取出,排出空气后分成七小份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

松弛好的面团 。

烤翅摆入烤盘内送入烤箱,中层200度,20分钟后翻面再接着烤约15分钟。(烤翅在揉面时就提前先烤好)

将烤好后的鸡翅脱骨,用厨房剪剪成小块,备用。

取一松弛好的面团,檊成圆饼状(像包包子的那种,中间厚,边缘薄点)将晾凉后的鸡肉放在中间。

用手在面团中间部份捏紧。

慢慢揉搓后整理成一头大一头小的鸡腿模样。

依次做好其余面团,送入烤箱发酵到两倍大。(烤箱内放入两碗80度以上的热水,缩短发酵时间)

在发酵好后面团表面刷上一层蛋液,可以大的一头稍稍刷的多一些。

送入烤箱,中层,180度,上色后转至150度,总时间为18-20分钟。