水煮千张
原料：
千张（豆腐皮）200克、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒5克、干辣椒5克、老抽5克、豆瓣酱20克、白糖5克
做法：
1. 千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份；葱姜蒜切末；干红辣椒剪成段；豆瓣酱剁碎。
2. 热锅上油，下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出，余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油，下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。
3. 下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，葱末。
4. 取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里即可。
