“你知道什么是奇亚籽吗？”
CHIA SEED
奇亚籽（英文Chia seed；拉丁文Salvia hispanica），名字源自墨西哥方言的“chian”，在玛雅语中代表能量，是芡欧鼠尾草的种子。属于薄荷家族，一年生草本植物。奇亚籽是一种历史悠久的种子，早在西元前3500年就有人食用。奇亚籽曾是阿兹特克和玛雅人的四大主食之一（玉米、大豆、奇亚籽和苋菜）。
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奇亚籽是什么样的？
奇亚籽
奇亚从播种到生长成为郁郁葱葱的绿色植物，开出像薰衣草一样的长形花朵。奇亚花也是紫色的，或有少量白色的花。这些花朵发育成种子夹，结出奇亚籽。
因开出的花朵颜色不同，所以产出的奇亚籽通常有黑，白两种颜色。但两种颜色的奇亚籽在营养价值上并无差别。奇亚籽在自然状态下原本就会产生两种颜色的奇亚籽。同样基因，同样营养成分，同样味道。
奇亚籽的营养素组成
奇亚籽集合了很多现代人在自然进化中逐渐缺失的重要原始生命物质元素：
•现代人类食物链中奇缺的重要脂肪酸omega-3 ALA含量最高（所有天然植物中含量最高）
•全面的蛋白质和矿物质
•极高的膳食纤维含量(80%不可溶性，20%可溶性）
•丰富的抗氧化元素
令人惊讶的是奇亚籽中不仅含有这些重要的现代人需要的营养元素。
更特别是：
•它完全不含让现代人远离美食的胆固醇
•薄荷类植物，自然抗虫，无需化肥和农药，100%绿色
•无任何异味，无需加工随意食用
•自身含丰富的抗氧化物，常年常温空气中存放不会腐坏变质
• 以及维生素，矿物质等营养成分。
奇亚籽的营养素
关于Omega-3 ALA，不得不说几句。。
Omega-3是一组多元不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸之一，是自身无法合成，必须通过食物来补充。
奇亚籽中含有20%的Omega-3ALA，即α-亚麻酸(ALA)，是Omega-3家族成员之一，其是可以根据自身需要转化成DHA和EPA。DHA约占大脑皮层重量的15%-20%，是大脑细胞形成、发育及运作不可缺少的物质基础，同时DHA还占视网膜的30%-60%，是视网膜发育不可缺少的物质。EPA被称为血管的“清道夫”，有助于心血管的健康，对于降低胆固醇含量，维持动脉通畅，降低患心血管疾病和高血压的风险。
Omega-3的来源深海鱼类、亚麻籽、奇亚籽、海藻。
鱼类/鱼油：需注意的是只有深海鱼类才富含Omega-3。由于过度捕捞造成深海鱼类资源锐减、海洋污染造成重金属等有毒物质富集，鱼类和鱼油已经不再是最理想的Omega-3来源。与其他三种植物产品不同，鱼类含有大量胆固醇，是患有糖尿病、高血压等疾病的人们应当避免的。此外，鱼类是一种常见的过敏原，会引发包括儿童在内的许多人群的过敏反应。
奇亚籽（Chia Seed) :富含人体必需脂肪酸Omega-3及膳食纤维 、蛋白质、钙、铁等多种人体所需营养素。所拥有的Omega-3 超过鲑鱼的9.92倍，被誉为“超级营养食物”。
亚麻籽：和奇亚籽一样是属于植物性的种子，也含有丰富的Omega-3，但亚麻籽的抗氧化性比较弱；一定要磨成粉或油才能被人体所吸收。
海藻：其Omega-3也是植物性的，不含胆固醇。由于存在的培育和提取海藻油的方法对环境有较大危害，要实现商业化生产还需要一段时间的改善和提高。
奇亚籽是我们最安全的Omega-3来源。
奇亚籽含有多达20%的Omega-3ALA,可以帮助降低胆固醇，保护心脏，防止血栓和动脉硬化。
澳大利亚和美国心脏协会建议每天摄入2g的
Omega-3来保护心脏健康（15g奇亚籽中就有2～3g的Omega-3哦！）。
壹／便秘吃什么？？来一勺奇亚籽吧！带你的肠道一起做做操！
肠胃
膳食纤维
奇亚籽含有37%的膳食纤维，其中80%为不可溶性膳食纤维；20%为可溶性膳食纤维。
膳食纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。可以清洁消化壁和增强消化功能，同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，让血液中的血糖和胆固醇控制在理想的水平。
贰／高达20%的优质蛋白。奇亚籽&蛋白质
蛋白质是所有活细胞的重要组成部分。骨骼、肌肉、软骨、皮肤和血液等组织的构成与修复，酶、荷尔蒙等人体必需化合物的合成，都离不开蛋白质的参与。重要的是，由于蛋白质不能在人体中储存，人体必须每日从食物中摄取足够量的蛋白质。
奇亚籽中的蛋白质是含有20多种氨基酸的完整全蛋白，其中含有9种人体必需的氨基酸，和人体蛋白质组成结构相近，所以人体的吸收利用率非常高，这在植物类的蛋白载体中是非常罕见的。
叁／糖尿病患者的天然食物。
奇亚籽遇水可以膨胀，形成的粘膜包裹食物，形成天然屏障，缓慢地将碳水化合物转化成糖分，再释放出能量。可以帮助控制血糖，对糖尿病人来说，这是最有效的天然食品解决方案。
奇亚籽遇水产生凝胶
肆／你在跑步吗？你爱运动吗？——来点奇亚籽吧！
♦ 奇亚籽是墨西哥古代战士长途野战维持能量的“干粮和肉食”。
♦ 奇亚籽是现代运动员们钟爱的高能健体食品。
♦ 奇亚籽是长跑运动员的推荐食品。
原因在于：
1.高蛋白质含量 : 带给人类生命力的核心能量，植物蛋白，更易消化吸收。
2.吸水和保水性：超量吸收自身重量16倍的水分，延缓身体脱水，保证人体剧烈运动时体内电解质平衡。
3.可溶性纤维素：在胃中形成凝胶屏障，延缓多糖降解过程，增强饥饿耐受力。
天生就会跑
关于阿兹特克人跑步的故事，感兴趣的可以看看这本书哦。。
伍／说了这么多，是不是得聊聊奇亚籽的吃法了？？
奇亚籽带有淡淡的坚果香味，口感清脆，是可以直接食用的全谷物，不必经过任何加工处理或者烹调。可以在您喜欢的食物中直接添加奇亚籽来补充营养。
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