用大米粉制作米豆腐(用普通大米做米豆腐)(1)

刚刚用米缸里平时吃的普通大米做了一盘米豆腐。

以前老听说米豆腐只能用一种特殊的早稻米,还要有食用石灰水。这两样都难得。所以居然来北京二十多年一直未做过。现在网上资源丰富,能工巧匠巧厨娘特别多。我按哔哩哔哩里夏妈的做法,用普通大米加食用碱做起来:

1⃣️练字的间隙泡米,约一个半小时。泡至米用手一捏能碎的程度。

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2⃣️买了很多年的老式九阳豆浆机,果蔬冷饮档,打米浆。打了两次。两分钟搞定。

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3⃣️过下筛。将未打碎的细米粒滤出。

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米浆水里放1g食用碱搅匀。放少点即可。

同时锅里烧水。

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4⃣️锅里水冒泡时将米浆水倒入,必须反复搅拌,加少许盐。3分钟左右即可装盘了。

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倒入提早准备好的平底盘中

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只是,怎么也没找到怎样使它平整的方法。是不是水太少太粘的缘故?只能盖上布,静置一夜明早再看看是什么样了。

祈愿成功吧!

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简单而又省时的米豆腐做法,想吃的你也试试吧。想想小时候,帮妈妈打下手,用石磨纯手工磨米浆,要磨一盆米,做一大柴锅,放到一大木盆里,能吃好多餐。每次做米豆腐,妈妈还会盛一碗搅熟的米糊放上红糖给我们吃。锅里剩下的糊糊会让它们烧成锅巴,吃起来也是脆脆的,香香的,那也是童年的美味之一。

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