鸡蛋，全能型营养食材。每100克鸡蛋含有12.58克蛋白质 ，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。除此之外，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，营养非常全面。
鸡蛋也是冰箱里的看家食材。不知道吃什么时候，就炒个鸡蛋，既省时间又有营养。
最近，气温正高，在厨房里折腾几下就会大汗淋漓。所以，给大家推荐几道简单到不能再简单的菜，5种炒蛋做法，省事方便，几分钟就可以炒一盘，非常贴心。
第一道：蛋炒豆腐
这道小炒软嫩鲜香，把豆腐和鸡蛋完美的融合在一起，吃起来入味、下饭，特别美味。
具体制作方法
第一步：准备食材。卤水豆腐1块、鸡蛋4个、香葱少许。
第二步：把豆腐压碎，如图。
第三步：把鸡蛋打散。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后把豆腐碎放入锅中煸炒均匀。然后放入1勺盐、少许白胡椒粉调味。
第五步：把鸡蛋液倒入锅中。
第六步：翻炒至蛋液和豆腐融合在一起，变得凝固即可，然后撒上少许香葱末，再淋上一点香油。
第七步：装盘上桌吧。
多说几句：
1、做这道菜建议用卤水豆腐，这种豆腐水分含量稍少一点，便于成型。
2、要在炒豆腐的时候调味，这样才能更好的入味。
第二道：韭菜炒蛋
相比传统方法，这样做韭菜和鸡蛋更好的融合在了一起。当把放了韭菜的蛋液倒入锅中时，热油顿时将鸡蛋和韭菜的香味激发出来，满屋飘香。
具体制作方法
第一步：准备食材。韭菜100克、鸡蛋3或4个。
第二步：把韭菜清洗干净，然后切成1厘米长的段。
第三步：把韭菜放入大碗中，再放入鸡蛋，然后放入1勺盐，15毫升左右的清水。
第四步：搅拌均匀，如图。
第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中。
第六步：炒至鸡蛋凝固、成熟，然后淋几滴香油，翻炒均匀。
第七步：上桌开动吧。
多说几句
鸡蛋和韭菜都属于比较易熟的食材，所以，不要炒太久，以免让菜的口感变老。
第三道：双椒炒蛋
喜欢吃辣的话，一定要试试这种鸡蛋炒法，拌在米饭里吃特别下饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋4个、尖椒2个、剁辣椒2勺。
第二步：把尖椒切碎，如图。
第三步：鸡蛋打散。
第四步：把尖椒碎和剁椒放入鸡蛋液中。
第五步：往蛋液里放入半勺盐、10毫升清水，然后搅拌均匀。
第六步：锅中倒入适量的油烧热，然后把整碗蛋液倒入锅中，如图。
第七步：滑炒至鸡蛋凝固、尖椒稍有变软，即可关火。然后淋几滴香油，装盘盛出就可以了。
第八步：上桌开动吧。
多说几句：
这道菜特别简单，大家在做的时候，只需注意一下剁椒中有盐味，放盐的时候一定不要放多了就可以了。
第四道：茴香炒蛋
炒鸡蛋时加一些茴香，香气更加浓郁，在炒的时候远远的就能闻到，特别诱人。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋5个、茴香几根。
第二步：把鸡蛋打散，如图。
第三步：茴香清洗干净后切成小段，1、2厘米就可以了。
第四步：把切好的茴香放入蛋液中，再放入一点点盐调味，然后拌匀。
第五步：锅中倒入适量的油，油量可以比平时炒菜时多一点，油烧热后，把蛋液倒入锅中，如图。
第六步：等鸡蛋液一面凝固后翻面，直至所有鸡蛋都凝固后即可关火。
第七步：装盘上桌吧。
多说几句
1、做这道菜茴香炒蛋，建议鸡蛋的量一定要比茴香多一些才好吃。
2、茴香一定要选择嫩一点，这样炒出来的口感才好。
3、炒鸡蛋的时候，油量比平时炒菜稍多一点，这样能更好的炒出鸡蛋和茴香的香味。
4、如果喜欢鸡蛋更嫩一点，可以在蛋液中少加一点点水。
5、如果炒好的鸡蛋，口味偏淡。吃的时候，可以蘸一点点酱油，也很不错哦。
第五道：小炒鸡蛋
这样炒好的鸡蛋，酱色宜人，咸香适口，特别入味，很适合拌在米饭或者夹在馒头里吃。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋5个、香葱几根。
第二步：把鸡蛋打散备用。
第三步：取一个空碗，依次放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白糖、一点点老抽、1勺淀粉、少许水，然后拌匀，碗汁就调好了。
第四步：把香葱切碎，用来最后点缀。没有的话，也可以不放。
第五步：锅中倒入少许油烧热，把鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋凝固后，打散，如图。
第六步：把调好的碗汁倒入锅中，如图。
第七步：快速翻炒均匀，待碗汁烧开，即可关火。
第八步：装盘，撒上少许香葱末就可以上桌了。
多说几句
1、这道菜真的特别简单。好吃的关键就是那碗碗汁。碗汁中，生抽、蚝油、老抽中都有盐味，所以不用再放盐。另外，老抽的量不要太多，否则炒好的鸡蛋颜色比较重。
2、喜欢吃的辣的朋友，还可以放一点辣椒，味道也不错哦。
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