冬天的天气一天一个样，有时天气晴朗，有时雨雪纷飞，最近气候变化非常大，听说冬天要吃时令蔬菜，吃白菜不如吃它，它就是菠菜，菠菜有“营养模范生”之称，叶片富含多种营养元素，特别容易消化和吸收，是孩子最该多吃的蔬菜。
冬天的菜市场人很多，非常热闹，食材种类非常多，但是时令蔬菜很少，其中萝卜和菠菜最受欢迎，每次都会购买一些菠菜，一部分用来煮汤，一部分凉拌吃，搭配鲜嫩金针菇，吃起来爽滑多汁，营养又开胃，补充钙铁等微量元素，可以作为餐桌上的小菜。很多人吃过凉拌菜，但是不知道如何调配凉拌料汁，赶紧学一下吧。冬天，吃白菜不如吃它，4块钱一斤，补钙补铁，现在吃正当季。
【菠菜凉拌金针菇的详细做法】
食材选购：选购菠菜200克左右（冬天是菠菜最鲜嫩的时候，菠菜清甜可口，叶片非常鲜嫩，不管是凉拌还是煮汤都不错），选购金针菇一盒，小米辣几个，少许蚝油，一勺生抽，陈醋一勺，适量白糖，香油几滴，清水足量，食盐少许，辣椒油少许，一些大蒜头，其他。
详细步骤：
第一步：先将两种食材准备好，金针菇切除根部一截，金针菇用手撕成若干小朵，用清水冲洗干净，备用。
第二步：菠菜切除根须，一片片清洗干净，菠菜切成两半，起锅煮大半锅清水，加上一些食盐，滴入若干食用油，菠菜快速焯烫，去掉菠菜的草酸物质。
第三步：换一锅水煮沸，金针菇丢入锅中烫一下，去掉金针菇的异味，捞出挤干水分，开始准备调配料汁。
第四步：将一些蒜头切碎，小米辣洗干净切成小段，将两者都放入碗中，加上少许香油，调入一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油和少许白糖，食盐适量，辣椒油少许，将料汁搅动一下。
第五步：菠菜和金针菇放在大一些的容器里，倒入调配好的料汁，用筷子搅动一下，食材被料汁包裹，开吃了，鲜嫩多汁，香极了，这道清爽又下饭的菠菜凉拌金针菇做好了。
小贴士：菠菜凉拌金针菇是适合冬天吃的凉拌小菜，食材选择很关键，菠菜需要先清洗干净，菠菜需要热水焯烫，加上食盐能够让蔬菜更鲜嫩翠绿，金针菇也要焯水去掉异味，挤干掉水分。这菜凉拌料汁比例很重要，喜欢吃辣可以加上辣椒油，分别加上盐，白糖，生抽和蚝油，将料汁浇在食材上面，搅拌均匀即可。
菠菜凉拌金针菇是冬季的时令凉菜，菠菜属于钙铁都出色的绿色蔬菜，金针菇富含几种氨基酸和多种维生素，而且两者都属于高纤维的蔬菜，多吃减少脂肪在体内堆积，还补充多种营养元素，常吃不容易发胖，早食早受益。
菠菜试着这样吃，清爽又可口，怎么吃都不腻，解馋又解腻，你们有没有喜欢这道菠菜凉拌金针菇吗？（所有图片来自网络）
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