很久没有吃烙饼,突然有点想念,我是一个说干就干的人,立马就开始发面制作,因我平时不喜欢喝牛奶,所以发面时用温牛奶代替水,这样更营养,家中如果有不喜欢喝牛奶的孩子,也可以通过这样的方式给孩子添加营养。

一,【发面过程】

1,先将牛奶倒入锅中加热到三十多度,也就是人手接触不烫手为宜。

2,盆中倒入一小碗面粉,大概是500g。

3,将一勺白糖、5g酵母倒入温牛奶中搅拌融化。

4,将兑好酵母和白糖的牛奶,均匀缓慢地倒入面粉中,用筷子边搅拌边倒,待面粉充分搅成絮状,下手揉成光滑的面团,放入盆中,盖上保鲜膜和盆盖,放一边发酵。

发面过程省略,如有疑问,可以私聊。

发面提示:

1,牛奶(或水)不可一次性倒入面粉中,这样做出来的馒头或饼,粘牙,且不蓬松劲道。

2,烙饼的面,要偏软些,这样的饼蓬松,一按秒弹。

二,【制作过程】

夏天天气炎热,面团发酵很快,发酵后的面团会是之前的两倍及以上。发酵时间太长,面团会有酸味,这时得加点食用碱中和,但一般发好就做,不需要添加碱。下面开始制作:

1,面板上撒些干面粉,将发好的面团倒在面板上搓揉排气,搓成粗细均匀的长条,然后切成等份的剂子。

2,将每个剂子压扁,擀成圆形饼胚,用叉子在饼胚上扎成这样的图案(如下),喜欢什么图案就扎什么图案,随心所欲。

一碗面粉,五克酵母,一勺白糖,不加一滴水,松软营养,制作简单(1)

3,在外不像在家,什么锅都有,我是一锅多用,用炒锅烙饼,只要火候掌握好,也无妨。开火起锅,火调至最小,为了减肥,烙饼过程中,没有使用一滴油,如果你怕粘锅,可以在锅底均匀抹点油。

一碗面粉,五克酵母,一勺白糖,不加一滴水,松软营养,制作简单(2)

4,待饼一面定型,翻面再烙,烙至一面黄了,再翻面烙。烙至饼熟即可出锅。

一碗面粉,五克酵母,一勺白糖,不加一滴水,松软营养,制作简单(3)

5,再将烙好的饼切成自己喜欢的形状,即可上桌开吃啦!

一碗面粉,五克酵母,一勺白糖,不加一滴水,松软营养,制作简单(4)

这样的饼营养、蓬松秒弹、好吃,制作简单快捷,不加一滴水和油。

一碗面粉,五克酵母,一勺白糖,不加一滴水,松软营养,制作简单(5)

喜欢的朋友,可以做一下,早餐做也不耗时。