最近《中餐厅》简直要火上天了，很多人虽然都冲着 “明学十级” 而去，却被国宴大厨的菜深深地种了草。
图来源于《中餐厅》
如果每个人出国旅行都能吃到这么正的中国菜，谁还千里迢迢带着电饭煲和老干妈 到处跑啊！
不过根据很多网友的经验， mini 的电饭煲煮饭很容易翻车： 米饭半生不熟、变成锅巴、煮成稀饭......
图片来源于网络
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当然 也 有人认为这是 米 的问题。
强烈的好奇心驱使我 们 买了 市场价5 元一斤的东北有机大米和 14台 mini 电饭锅 ， 来验证一下是不是所有的mini电饭锅都煮不出好吃的米饭！
申明>
本次测评由新浪广东和质尚生活圈联合推出，质尚生活圈与文内品牌并无任何利益关系，测试结果仅对样品负责，主观体验部分仅供参考。
米饭好吃到底是米的实力，还是锅的功劳？还是用事实来说话，看看这14个电饭锅煮的饭都发生了什么吧！
为确保公平，我们在每个电饭锅内都加入了相同的米量，并根据说明书，分别加入了对应的水量，用它们最基础的煮饭功能进行蒸煮米饭，14款电饭锅煮饭时长如下：
你以为同样的米煮出来的饭总不会差太多，更何况还是这么贵的东北米？实际情况是......
很明显地看出，有些米饭非常软烂，有些则看起来又干又硬。
OLAYKS/欧莱克OL-02D、茁美JWS-666两款样品煮出来的米饭看起来非常湿润，弹性和光泽度都不是很好，米粒膨胀地特别大。
欧莱克的样品煮出来的米饭，甚至有点像稀饭，舀出来的时候米粒看起来都不太成型了，喜欢软烂米饭的朋友可能会更喜欢这几款。
Huaco/华强HQDS20-D和OUSHIBA/欧之宝（心型）CFXBOB-WDN08-30样品做出来的米饭，米粒颗颗分明，而且都比较干，好像有点“缺水”。
PHILIPS/飞利浦HD3060/00、mijia/米家IH电饭锅的米饭则油亮、有光泽，让人食欲大增。
这些米饭闻起来、吃起来又怎么样呢？为此我们特地邀请了10名测评员，并参考《Q/CVC0014-2016 优品电饭煲》标准中的米饭感官评价方法对所有的米饭进行进一步体验，看看吃了14锅饭的他们怎么说
*感官体验要求：每一位测评员每次取约20粒米饭放入口中咀嚼约15秒，细细品味每一锅米饭的味道再做出评价。
最受测评员们欢迎的是mijia/米家 IH电饭锅样品做出的米饭，有60%的人认为“滋味丰厚，甜味足，回味悠长”，70%的认为“米香味比较浓郁”、90%的人认为“口感细腻，且有嚼劲”。
试吃mijia/米家.jpg
TOSOT/大松 GDF-2003、PHILIPS/飞利浦HD3060/00样品做的米饭也收获了很多好评，有80%的人认为“滋味还不错，有甜味”，50%的人认为“香味比较浓郁，口感比较细腻，有嚼劲”。
飞利浦电饭锅煮饭.jpg
被diss得最严重的是playbear/小玩熊SK-01样品做的米饭，有80%的测评员认为“太干，没有滋味，口感粗糙”，其次是优雪YX-1220B样品做的米饭，有70%的测评员认为“太干，没有滋味，米香味不足，口感比较粗糙”。
playbear/小玩熊SK-01电饭锅煮饭.jpg
Huaco/华强HQDS20-D、enaiter/伊莱特EB-YC30H1、茁美JWS-666、优雪YX-1220B四款样品做的米饭都出现了糊底，虽说锅巴饭好吃，但如果每顿饭都有锅巴，牙齿估计也会抗议吧？
从以上体验结果中可以明显地看到，不同电饭锅煮的米饭大不相同，锅的重要性显而易见，这又和电饭锅的内胆材质、加热方式、气密性、蒸煮均匀度等都有密切的关系，其中每一项都有可能影响到米饭的口感和形态，为此我们还将14款电饭锅的全新样品送至第三方实验室进行了进一步测试。
测试项目：电饭锅保温温度、保温能耗、待机能耗、蒸煮均匀度、气密性
参考标准：GB/T 4099-2010《电饭锅及类似器具》
电饭锅的气密性不佳，会对米饭的水份和口感有很大影响。
根据电饭锅的行业标准要求：在电饭锅处于正常使用状态且蒸煮容器空着、不通电时，从蒸汽排出口向正主容器输入空气，使蒸煮容器内压力达到不小于0.006MPa，并要保持10s，电饭锅的气密性才算合格。
经过实测，14款样品的气密性均能达到标准要求。
相信大家都有吃到过夹生饭，或者周边湿哒哒、中间干瘪瘪的米饭，很大一部分原因是锅的加热不均匀，这也和电饭锅的内胆材质、加热方式等多个因素有关。
一般来说，球形内胆比柱形内胆加热更均匀，IH电饭锅比发热盘加热式电饭锅加热更均匀。
*球形内胆的加热面积比较大，食物更容易沸腾，对流也会更强，而柱形内胆的锅底和锅壁呈现九十度的直角，上下受热容易不均匀；
IH电饭锅通过电磁加热技术直接对整个内胆进行环绕加热，升温更快、加热更均匀，米饭能充分受热；如果通过加热盘间接地加热内胆底部，再由内胆将热量传递，则不能精准温控、导致加热不均匀，容易煮出半生不熟的米饭。
测试gif
所有样品中只有mijia/米家IH电饭锅的样品是IH加热方式，从结果来看它做出的米饭均匀度确实不错。
mijia/米家IH电饭锅米饭均匀度.jpg
不知道你是否跟我一样，以为保温时候的温度越高就越好？
如果保温的温度太高，尽管N久后米饭还是热气腾腾的，但是水分也蒸发得很快，米饭的口感不一定好；
保温时温度太低，虽然米饭的水分不会蒸发太多，但米饭可能真的只是“温温”的了，大冬天不就遭罪吗？
根据行业标准GB/T 4099-2010《电饭锅及类似器具》规定：对于具有蒸煮米饭且带有保温功能的器具，其保温温度应在65℃~80℃范围之间。也有行业大数据表明，电饭锅保温温度在此范围内为宜。
14款样品中，优雪YX-1220B的样品保温温度达到了81.4℃，而OUSHIBA/欧之宝（心型）CFXBOB-WDN08-30、OLAYKS/欧莱克SF-188D和OLAYKS/欧莱克OL-02D的样品保温温度分别只有64.9℃、64.4℃和60.07℃，都不在标准要求的范围内，其他十款样品的保温温度都比较适宜。
综合实验室测试结果和主观测评结果来看，这几款在各方面表现都比较优秀：
这几款则因米饭口感或使用体验上略显不足而没有收获测评员的好评：
【小编后记】本头条号不以盈利为目的，无关任何商业利益，并没有商业软性广告植入，测评结果仅对来样负责。众所周知，品牌并非完全等同于品质，在众多自说自话的品牌和言过其词的广告中，如何分辨出高品质的产品，对于很多消费者来说，确是难事。我们的初衷和目的是：通过检测，将真正的品质带给所有人。
原创作品，侵权必究。
文案：操碎心的老母亲
图文编辑：科普界饲猫少女
手绘插画：徐一堆人
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