虽说一年四季都有金针菇，金针菇却是最适宜在早春栽培的，也是春季减肥适合食用的菌类。金针菇经常用来下火锅，做干锅，但是这样就不利减肥了，和小编一起学习怎么做减肥的金针菇吧。
一．金针菇炒蛋
材料：金针菇，鸡蛋，葱花，胡椒
做法：
1.将金针菇的根部剪掉，泡在盐水中；
2.鸡蛋打散，加入盐，胡椒，油和清水，拌匀；
3.鸡蛋下锅炒成蛋花，装起；
4.金针菇下锅炒软，加少量的盐，倒入鸡蛋，翻炒均匀，撒上葱花，起锅。
金针菇泡在盐水中可以去除我们不喜欢的菌类的气味，加了油和水的鸡蛋会更嫩，更蓬松，非常好吃。金针菇是非常一样的菌类，含有丰富的氨基酸，尤其是对儿童脑力发育非常有帮助的赖氨酸，所以想减肥，家里又有小宝宝的姐妹们不妨多做一些金针菇炒蛋。金针菇具有很好的降压作用，也能帮助人们在容易疲倦的春季恢复精神，最重要的是金针菇是一种高钾低钠的菌类，适合要减肥的人士食用。
二、凉拌金针姑
材料：金针菇，胡萝卜，黄瓜；
做法：
1.将金针菇根部切除，反复冲洗后，将较长的切成两段，放入水中浸泡；
2.切葱花，蒜末，待用；
3.将胡萝卜切成细丝，和金针菇一道放入开水中焯水；
4.大概一分钟左右就可以将胡萝卜和金针菇捞起来，放在凉水中备用；
5.葱花和蒜末都放在碗里，加少许陈醋，香油，盐，和糖；
6.金针菇和胡萝卜攥干，放在碟子里；
7.将黄瓜切成丝，也倒入碟子中；
8.将调好的酱汁倒在食材上，搅拌均匀即可食用。
凉拌金针菇的做法简单，没有高热量的油和调味品，适合减肥食用。凉拌金针菇选用的胡萝卜和黄瓜也是值得推荐的减肥蔬菜。在稍显闷热的春季，来一份凉爽可口的金针菇，还不担心发胖，想必谁会喜欢。
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