金针菜又叫黄花菜，是多年生蔬菜中南北方栽培最为普遍的一种。原产亚洲及欧洲温暖地区，'我国是原产地之自古栽培。食用部分是花蕾，营养价值很高，经干制后很耐贮运，除供应国内市场外，也是我国重要出口蔬菜之一。
金针菜根系较深，耐旱性较强，对土壤要求不严格，可充分利用山地栽培，除与果树等间作外，还可利用梯田边埂。不论平川或山地或在其他作物边缘种植，种前都要深翻地1-1.5尺，每亩施入有机肥10000斤以上。深翻地和施足基肥是金针菜栽培中的重要措施，因金针菜栽植后就多年不能再深耕，所以栽植前的深耕是十分必要的。充足的基肥可使金针菜产生强大的根系，为花蕾高产奠定基础。平地作畦，山地作梯田。利用梯田边埂时，埂面应宽100--150厘米，以便带状种植。
供繁殖用的种苗，应选花期早、花茎和花蕾多、肉质根肥嫩的健壮植株。挖掘种苗要尽量保留肉质根，除去腐朽部分。栽苗时一般株距1-2尺，每穴栽10--15株，深0.5尺。栽后覆土，压紧，使根与土密接。如用种子繁殖，须精选种子，并用针划破种皮，用20一25C温水浸种8-12小时，然后播种。
（三）浇水金针菜虽较耐旱，在生育期有适量降雨就能供根株生长发育的要求，但抽薹开花期不可缺水，否则会引起大量落蕾。故这时应结合施肥进行灌溉，并中耕除草。如遇暴雨，雨后应进行涝浇园，以减少落蕾。
金针菜除施足基肥外，应分次追肥，可分三次进行，即春季发芽前施催苗肥；5 月间施催薹肥；6、7月间花蕾采摘期施追花肥。此外，在封冻或解冻后应施一次冬肥，以促进根系生长，满足分蘖需要。
除加强水肥管理外，可用1%2，4-滴原液，每1毫升加水5一6斤，全面喷射植株，在采收盛期先后共喷5次，可基本防止落蕾现象。（六）中耕和培土金针菜栽植后 1-2年株丛尚小，株行间空隙大，可间作其他蔬菜作物。如有间作物可随间作物中耕除草，不必另外进行。不然要进行中耕除草。春苗发生前进行第一-次中耕，深可5一6寸，以后再中耕2次，深可2一3寸。金针菜因每年由根际分生新植株，根也年年向上生长，除栽植后第一、二年因植株尚小，不需培土外，以后每年要培土，使根不致暴露土壤表面，能很好吸收水分和养分。培土时间一般在霜降后地上部枯死时进行。
金针 菜要适时采收，及时蒸晒，否则影响品质和产量。必须在花蕾开放前采收，开花后采收品质变劣，但采收过早也影响产量。采回的花蕾当日就要进行蒸制。把花蕾放入蒸笼中蒸8-10分钟，半熟即可，不可过熟。然后曝晒2-3天，含水量约在14--15%时，即可贮藏。
