外形像头发，素有“沙漠之珍”的美誉，若在家乡遇到，赶紧带回家！
大自然真的是非常神奇，给我们带来一年四季不同的风景，在四季中春天的风景是最美的，不仅有舒适怡人的景色，还赋予我们很多纯天然的野生植物。
这些野生植物有很多是食用价值很高的野菜，比如香椿、蕨菜、荠菜、委陵菜、清明菜、猪毛菜、小根蒜、水芹菜、婆婆丁等，这些都是大家比较常见的野菜。
今与大家介绍一种非常罕见又珍贵的野生品种，它长得非常特别，特别像我们的头发，所以我们都叫它头发菜，其实它的学名叫发菜。
为什么叫它发菜呢？这是因为它新鲜时是呈蓝绿色或橄榄色的，等风干后就会变成黑色，形如一团团头发，故而得名发菜。
发菜为蓝藻科念珠藻属中能食用的野生品种，生长环境也较特殊，它是贴着地面表皮生长的，而且是生长在荒漠或半荒漠的草原上，或者在岩屑周围的草丝中，一般在我国的内蒙古、甘肃、宁夏、青海、新疆等地较常见。
发菜是许多老一辈人解决温饱，改善生活的途径之一，发菜四季均可采集，尤以早春或秋末时采集最好，因发菜湿润时不易拉断，所以最好在清晨或雨后地皮刚干时采集。
每年的早春或秋末，许多老人辈们就会穿上大棉袄，背上大篮子，扛起钢丝耙子，在草原上耙干净了一座又一座荒山，挑干净了一簇又一簇的杂草，就这样背回了发菜，然后进行干制，拿到市场上去卖，价值也不便宜，能给家里增添不小的收入呢？
发菜是一种珍贵的野生、旱生食用蓝藻，干制发菜耐蒸煮，弹性强，具有滑、柔、嫩、脆、润的特点，可炒食、凉拌、做汤、制馅等，味道鲜美，深受大家的喜爱。
因发菜与“发财”谐音，加上价格挺贵的，所以有很多人不惜重金购买，馈赠亲朋好友，而且在宴席上可与海参相媲美，属于美味佳肴之列，也是一道相对高档的营养品。
发菜不仅是营养品，而且还具有一定的保健功效，有降血压、清热解毒、止咳化痰、通便利尿的功效，常食发菜可以有效排除人体内的有害物质，提高机体免疫力，减少疾病的发生，还能对高血压病、高脂血症、妇科病等都有良好的疗效。
发菜喜欢生长在荒漠的草原上，素有“沙漠之珍”的美誉。若你家乡有这种美味的佳肴，可别错过了，它价值珍贵，值得你珍惜！
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